120 דקות
בינוני
חלת וניל, דבש ותמרים חגיגית
חלת חג עשירה, זהובה ורכה במיוחד, המביאה אל השולחן את כל סמלי החג בביס אחד. בצק השמרים המלטף מועשר בארומת וניל ודבש, ומשובץ בפיסות תמרים עסיסיות. הברשת הדבש בסיום האפייה מעניקה לחלה ברק מרהיב, מעטה מתקתק ומרקם פנימי ענני
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
קמח לבן מנופה
2
כפות
שמרים יבשים
1
חבילה
0.5
כוס
דבש
0.5
כוס
שמן זית
1
ביצים
1
כפית
מלח
2.75
כוסות
מים
8
תמרים קצוצים לקוביות קטנות
1
ביצה טרופה מהולה ב-1 כף מים (להברשה לפני אפייה)
2
כפות
דבש מהולות ב-1 כף מים חמים (לזיגוג לאחר אפייה)
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
הכמות מתאימה ל-3 חלות -
שלב 2
לישת הבצק והתפחה: בקערת מיקסר שמים קמח, שמרים יבשים ודבש. -
שלב 3
מוסיפים את שאר מרכיבי הבצק (למעט התמרים) ולשים עם וו לישה כ-8 דקות לקבלת בצק רך ואלסטי. ב-3 הדקות האחרונות מוסיפים בהדרגה את קוביות התמרים עד להטמעה. -
שלב 4
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח. -
שלב 5
קליעה והתפחה שנייה: מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים. -
שלב 6
כל חלק מחלקים ל-4 כדורים ומגלגלים לרצועות. קולעים מכל 4 רצועות חלה עגולה וחגיגית. -
שלב 7
שמים את החלות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בביצה טרופה ומתפיחים התפחה שנייה כ-25 דקות. -
שלב 8
אפייה וזיגוג: מברישים את החלות פעם נוספת בביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-25–30 דקות, עד שהחלות זהובות ויציבות. -
שלב 9
מיד עם הוצאתן מהתנור, מברישים בנדיבות בתערובת הדבש והמים לקבלת ברק יפהפה ועסיסיות.
מתכון כ-PDF
לשתף עם חברים
כתוב ביקורת