381 דקות
טלה צעיר עם קישואים ממולאים בקוסקוס הפתעות
טלה צעיר ורך במיוחד הנצלה לאיטו שעות ארוכות עד למרקם נימוח שנמס בפה. סביבו מסודרים קישואים הממולאים בשילוב מפתיע של בשר טלה טחון, קוסקוס, משמשים מתוקים וזיתים, הסופגים את רוטב רכז הרימונים החמצמץ-מתקתק והארומטי. מנה מרכזית מרהיבה, מלאת עומק, טקסטורות וסגנון צלייה מסורתי
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
טלה צעיר
1
כף
מלח גס
1
כפית
פלפל שחור גרוס
12
זוקיני
1
חבילה
400
גרם
טלה טחון
2
כפות
שמן זית
3
גבעולים
סלרי קצוצים דק
0.25
כוס
משמשים מיובשים קצוצים דק
0.25
כוס
זיתים קצוצים דק
0.25
כוס
פטרוזיליה קצוצה דק
0.5
כפית
מלח
1
כפית
מרק עוף אמיתי 400 גרם
0.5
כפית
פלפל שחור
0.5
כפית
כורכום
0.5
כפית
קינמון טחון ולא לוותר עליו, הוא מוסיף פה המון טעם
2
בצלים פרוסים לעיגולים
6
שיני
שום פרוסות
4
כפות
שמן זית
2
גבעולים
רוזמרין
1
כף
מרק עוף אמיתי 400 גרם
1
כפית
מלח שטוחה
0.25
כפית
פלפל שחור
0.5
כפית
כורכום
0.5
כפית
קינמון טחון
4
כפות
רכז רימונים
הכנה
381 דקות
-
שלב 1
מורידים לקישואים את הקצה העליון ויוצרים פתח לאורך כל קישוא. אין צורך לרוקן אותם לגמרי. מניחים בצד. -
שלב 2
עושים בטלה כמה חריצים, מתבלים במלח גס, פלפל שחור ומעט שמן זית, מעסים היטב ומניחים בצד. -
שלב 3
בקערה גדולה שמים את הקוסקוס, שמן הזית, הסלרי, המשמשים, הזיתים והפטרוזיליה. מוסיפים מלח, מרק עוף אסם, פלפל שחור, כורכום וקינמון. -
שלב 4
מוסיפים את בשר הטלה הטחון ומערבבים היטב עם הידיים עד שמתקבלת תערובת אחידה. הבשר מחבר לנו את כל הקוסקוס והמילוי יחד. -
שלב 5
ממלאים כל קישוא בכמות נדיבה מהתערובת ומהדקים היטב מהצדדים. -
שלב 6
בתבנית גדולה מסדרים את פרוסות הבצל והשום ומזלפים מעל שמן זית. מניחים את הטלה במרכז ומסדרים סביבו את כל הקישואים הממולאים. מוסיפים את גבעולי הרוזמרין. -
שלב 7
בקערה מערבבים מים רותחים עם מרק עוף אסם, מלח, פלפל שחור, כורכום, קינמון ורכז רימונים. יוצקים את הרוטב על הטלה והקישואים ומוסיפים עוד מים רותחים עד לכיסוי. -
שלב 8
מרטיבים נייר אפייה, מניחים מעל התבנית וסוגרים היטב ברדיד אלומיניום. -
שלב 9
מכניסים לתנור שחומם מראש ל־170 מעלות למשך 3 וחצי עד 4 שעות, עד שהטלה רך בטירוף וכל הטעמים נספגו בקישואים ובקוסקוס. -
שלב 10
מוציאים מהתנור ומגישים את כל התבנית ישר למרכז השולחן.
מתכון כ-PDF
לשתף עם חברים
כתוב ביקורת