60 דקות
בינוני
לזניה תרד ובשמל
לזניה אלגנטית ומנחמת המבוססת על שילוב קלאסי של בשמל גבינות עמוק ומלית תרד וריקוטה רעננה עם נגיעות לימו
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
חבילות
100
גרם
חמאה (לבשמל)
150
גרם
קמח (לבשמל)
1
ליטר
חלב (לבשמל)
250
מיליליטר
שמנת מתוקה להקצפה (לבשמל)
100
גרם
גבינת קשקבל מגוררת (לבשמל)
50
גרם
גבינת פרמזן מגוררת (לבשמל)
1
כפית
חרדל (לבשמל)
2
שקיות
תרד בייבי (לתרד)
1
בצל פרוס (לתרד)
1
חבילה
תרד תורכי או ניוזילנדי (לתרד)
2
שיני
שום כתושות (לתרד)
450
גרם
גבינת ריקוטה פרסקה (לתרד)
120
גרם
גבינת פרמזן מגוררת (לתרד)
2
כפות
מיץ לימון (לתרד)
1
לימון - רק הקליפה מגוררת (לתרד)
3
כפות
שמנת מתוקה להקצפה (לתרד)
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
להכנת התרד: שמים במחבת שמן זית ואת הבצל הלבן. מטגנים עד הזהבה קלה, מוסיפים את השום הכתוש ואת עלי התרד. מבשלים 5 דקות. מעבירים למסננת ל--10 דקות. בעזרת מספריים גוזרים את התרד או שמעבירים את המסה לקרש וקוצצים. מעבירים אל קערה ומוסיפים את הריקוטה, 3 כפות שמנת, פרמז׳ן, גרידת לימון, מיץ לימון, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. מערבבים היטב, טועמים ואם צריך מתקנים טעמים. -
שלב 2
להכנת הבשמל: ממיסים את החמאה בסיר. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. מבשלים כ-2 דקות עד שעולה ריח אגוזי. מוספים את החלב לאט, לאט תוך כדי ערבוב. מוספים את השמנת ומערבבים היטב. מנמיכים לחום נמוך ומוספים את הקשקבל ואת הפרמז׳ן. מוסיפים את החרדל, אגוז מוסקט ופלפל לבן לפי הטעם, מעט מלח ומערבבים היטב. -
שלב 3
להרכבת הלזניה: שמים בתבנית פיירקס מלבנית מעט מהבשמל ומורחים היטב. מניחים את דפי הלזניה. מוסיפים מהתרד ומורחים היטב. מוסיפים עוד מהבשמל. מעט מוצרלה מגורדת ופרמז׳ן. שוב מניחים דפי לזניה וחוזרים על הסדר. בשכבה העליונה מניחים דפי לזניה, בשמל, מוצרלה בשכבה אחידה ופרמז׳ן. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור על 180 מעלות ל-30 דקות. מסירים את נייר הכסף לעוד 20 דקות.
כתוב ביקורת