80 דקות
בינוני
מקלובה אורז וירקות
המטבח הפרסי הקלאסי בתפארתו. סיר שכולו טוב, מתבשל לאט ומוגש בצורה חגיגית. מלא בירקות, אורז וים טעמים
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3
כוסות
אורז ארוך
3
תפוח אדמה קלופים ופרוסים לפרוסות
1
פנים של חציל קלוף לסירוגין ("זברה") וחתוך לקוביות
1
תפוח אדמה בינוני קלוף וחתוך לקוביות
1
בטטה קלופה וחתוכה לקוביות
2
בצל קלופים וחתוכים לקוביות
1
זר
פטרוזיליה שטוף וקצוץ דק, ללא הגבעולים
4.5
כוסות
מים רותחים
6
כפות
שמן קנולה לטיגון
1
כף
מלח גס
1
כפית
פלפל שחור
1
כפית
כורכום
1
כף
lite
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
יוצקים למחבת בעומק בינוני, 2 כוסות שמן קנולה ומטגנים את החצילים, קוביות תפוח האדמה, קוביות הבטטות ופרוסות תפוחי האדמה. -
שלב 2
מפחיתים את כמות השמן (משאירים כ-2 כפות) במחבת, ומטגנים את הבצל עד שקיפות והזהבה קלה. -
שלב 3
בסיר (רצוי טפלון) מניחים שכבת פרוסות תפוחי אדמה. שוטפים את האורז, ומוסיפים מעל תפוחי האדמה. יוצקים לסיר 1/2 4 כוסות מים רותחים, מוסיפים את התבלינים ו-6 כפות שמן קנולה. -
שלב 4
מביאים לרתיחה, ומוסיפים את הירקות המטוגנים והפטרוזיליה. מערבבים בזהירות רק מלמעלה, כדי לא לערבב את תפוחי האדמה שבתחתית. -
שלב 5
מכסים במגבת מטבח, ומעליה שמים את מכסה הסיר. מבשלים על הלהבה הנמוכה ביותר בכיריים, עד שאין נוזלים והתבשיל מוכן. -
שלב 6
מקררים מעט, והופכים על צלחת הגשה. בהגשה מפזרים מעט פטרוזיליה טרייה קצוצה מעל, לקישוט. בתיאבון!
הערות 0