70 דקות
בינוני
מרק קובה סלק מפנק
קלאסיקה מהמטבח העיראקי - כופתאות סולת במילוי תערובת בשר מעודנת, המתבשלות במרק סלק עשיר ומפנק
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
בצל גדול, קצוץ
0.5
קילוגרם
בשר בקר טחון קצוץ דק (אפשר גם טחון אך עדיף קצוץ)
0.25
זר
סלרי קצוצים
1
טיפה
מלח ופלפל שחור
0.5
קילוגרם
סולת
1
כפית
מלח ופלפל שחור
1
טיפה
מים עד לכיסוי הסולת
1
בצל קצוץ
3
סלק קלופים ופרוסים בעובי 1 ס"מ
1
ליטר
מים
4
כפות
סוכר חום
1.5
לימון
1
כף
1
טיפה
פלפל שחור
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
הכנות - מערבבים בקערה חצי חבילת סולת, מים וכפית מלח, ונותנים לתערובת לנוח כ-20 דקות. -
שלב 2
מטגנים בסיר גדול ועמוק בצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את פרוסות הסלק, וממשיכים לטגן מספר דקות. -
שלב 3
יוצקים לסיר 1 ליטר מים, ומביאים לרתיחה. מוסיפים אבקת מרק, מיץ לימון ו-4 כפות סוכר. -
שלב 4
מכינים בנפרד את המילוי - מערבבים בקערה את הבשר הטחון, בצל קצוץ, 1/4 צרור עלי סלרי קצוצים, מעט מלח ופלפל, עד לקבלת תערובת אחידה. 1 -
שלב 5
למילוי הקובות - קורצים כדור בגודל כדור פינג פונג מתערובת הסולת, ומשטיחים על כף היד. -
שלב 6
נוטלים כפית גדושה מתערובת הבשר, ומניחים במרכז. סוגרים את הקצוות לכדור חלק. מניחים על מגש וממשיכים כך עד גמר תערובת הבשר. -
שלב 7
להכנת התבשיל - חוזרים לסיר המרק, ואם יש צורך מביאים לרתיחה, מניחים בעדינות את הקובות במרחק מה זו מזו. -
שלב 8
מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים 40 דקות. מדי פעם מנענעים את הסיר למניעת הידבקות הקובות. בתיאבון!
הערות 0