20 דקות
קל
נתח קצבים מתובל במנגל או בגריל
גיל חובב צולה את הנתח העסיסי, "אונגלה", שהקצבים תמיד מעדיפים לשמור לעצמם
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
750
גרם
בקר, טחון, 70% בשר רזה / 30% שומן, גולמי
0.5
כוס
חומץ בלסמי
0.25
כוס
שמן זית
2
ענפי
רוזמרין
2
שיני
שום קלופות ופרוסות דק
1
כף
מלח
1
כפית
פלפל שחור
lite
הכנה
20 דקות
-
שלב 1
שמים את כל החומרים חוץ מהמלח והפלפל בקערה ומניחים במקרר למינימום חצי שעה ומקסימום שעתיים. הופכים את הנתח פעם או פעמיים במהלך ההשריה. -
שלב 2
מוציאים מהמשרה ומניחים על המנגל לחמש דקות. הופכים וצולים עוד חמש דקות (אם מכינים את הנתח בתנור ביתי, מחממים את הגריל למקסימום ומניחים את הנתח על מחבת פסים שיכולה להיכנס לתנור במרחק של כעשרה ס"מ מהגריל. צולים חמש דקות מכל צד). -
שלב 3
בתום הצלייה מניחים לנתח לעמוד שבע דקות ורק אז פורסים לפרוסות דקות (ההמתנה הזו נותנת למיצים שבבשר להירגע. כך הם לא יברחו החוצה בעת הפריסה). עכשיו אפשר להוסיף מלח ופלפל. -
שלב 4
מגישים עם לחם, חרדל וחמוצים.
הערות 0