20 דקות
קל
סלט חצילים פריך כמו בבאקו (Xırt-Xırt Salat) ברוטב טריאקי-סויה
הסלט האזרי המפורסם מבאקו שמשגע את כל מי שטועם אותו ומשאיר אבק לכל סלט חצילים שהכרתם! משמעות השם "חרט-חרט" (Xırt-Xırt) היא קראנץ' מתפצח בפה, וזה בדיוק מה שקורה כאן: רצועות חציל סופר-פריכות וזהובות שנפגשות עם עגבניות שרי מתוקות, בצל סגול ועושר של בזיליקום וריחן סגול רענן. כל זה עטוף ברוטב טריאקי וסויה של אסם שנספג בחציל החם והופך כל ביס לחלום
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
חצילים בינוניים, קלופים זברה או מלא וחתוכים לרצועות בעובי של כ-2 ס"מ
1
כף
מלח גס (להגרת נוזלים)
0.5
כוס
קורנפלור (לציפוי מושלם)
2
כוסות
שמן קנולה לטיגון
1
סלסילה
עגבניות צבעוניות, חצויות
1
בצל סגול קטן, פרוס לרצועות דקות
1
זר
בזיליקום
0.5
זר
בזיליקום -בזיליקום סגול אזרי, אם יש
0.5
כוס
2
כפות
1
כף
שמן שומשום (לא חובה)
1
שן
שום כתושה
הכנה
20 דקות
-
שלב 1
שמים את רצועות החצילים במסננת, מפזרים מעל כף מלח גס ומשהים כ-20 דקות להגרת נוזלים ומרירות. שוטפים קלות במים ומייבשים היטב-היטב בעזרת נייר סופג. -
שלב 2
מעבירים את רצועות החציל המיובשות לקערה גדולה, מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים היטב עד שכל רצועות החציל עטופות בשכבה דקה ואחידה מכל הצדדים (מנערים עודפי קורנפלור במסננת). -
שלב 3
מחממים שמן לטיגון עמוק במחבת רחבה או סיר. מטגנים את החצילים בסבבים עד שהם מזהיבים, מקבלים מעטפת פריכה במיוחד וצבע שחום יפה. מוציאים לנייר סופג. -
שלב 4
בקערית קטנה מערבבים את רוטב הטריאקי, רוטב סויה, שמן שומשום והשום הכתוש לקבלת רוטב אחיד ומבריק. -
שלב 5
בצלחת הגשה גדולה ושטוחה מסדרים את עגבניות השרי החצויות, רצועות הבצל הסגול, עלי הבזיליקום והריחן הסגול. -
שלב 6
מניחים מעל הירקות הרעננים את רצועות החציל הפריכות בעודן חמות, יוצקים מעל בנדיבות מרוטב הטריאקי-סויה, מפזרים שומשום קלוי ומגישים מיד לשולחן כשהחציל בשיא הפריכות שלו!
כתוב ביקורת