45 דקות
בינוני
עוגת פחזנית (קרפטקה) במילוי קרם מסקרפונה ודבש
עוגת הקרפטקה היא עוגת רושם מרהיבה שמקורה במטבח המזרח-אירופאי, הנקראת על שם הרי הקרפטים בשל מראה הגבעות המוזהבות שנוצרות באפיית הבצק הרבוך. השילוב בין המעטה הפריך והאוורירי לבין מילוי עשיר וקטיפתי של גבינת מסקרפונה, דבש ווניל מעניק ביס חגיגי, מאוזן ומעודן במיוחד
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
120
מיליליטר
מים (1/2 כוס)
120
מיליליטר
חלב (1/2 כוס)
120
גרם
חמאה
15
גרם
סוכר לבן (1/2 1 כפות)
0.5
כפית
מלח
140
גרם
קמח (1 כוס)
0.5
כפית
אבקת אפייה
4
ביצים L
250
גרם
גבינת מסקרפונה
500
מיליליטר
שמנת מתוקה להקצפה (2 מיכלים)
1
כפית
תמצית וניל (או מחית וניל)
240
מיליליטר
חלב (1 כוס)
4
כפות
דבש
הכנה
45 דקות
-
שלב 1
ציוד נדרש: 2 תבניות עגולות בקוטר 24 ס"מ מרופדות בנייר אפייה. -
שלב 2
מחממים תנור לחום של 180 מעלות במצב טורבו. -
שלב 3
בסיר בינוני-קטן מבשלים מים, חלב, חמאה, סוכר ומלח, עד שהחמאה נמסה והתערובת מגיעה לרתיחה חזקה. -
שלב 4
מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה בבת אחת ומערבבים לבצק אחיד שנפרד מדפנות הסיר. מבשלים על להבה בינונית לעוד 2 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. -
שלב 5
מעבירים את הבצק החם למיקסר עם וו גיטרה, ומערבבים במהירות נמוכה 4-5 דקות עד שהבצק מתקרר (הקערה לא חמה למגע). -
שלב 6
כשהמיקסר עובד במהירות נמוכה, מוסיפים לתוכו ביצה אחת בכל פעם ומערבלים עד שהביצה נטמעת לגמרי. -
שלב 7
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין 2 התבניות ומשטחים. אופים במשך 20 עד 25 דקות עד שהבצק תפוח, שחום ונוצרות בו גבעות בולטות. -
שלב 8
מכבים את התנור ומשאירים את התבניות בתוכו ל-5 דקות נוספות עם דלת מעט פתוחה, ולאחר מכן מוציאים לצינון מלא בטמפרטורת החדר. -
שלב 9
עוברים להכנת הקרם רק לאחר שהבסיסים הצטננו לחלוטין: בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה, חלב ואינסטנט פודינג וניל לקבלת קצף יציב. מוסיפים את המסקרפונה, הוניל והדבש ומקציפים במהירות בינונית רק עד לאיחוד. -
שלב 10
מניחים בסיס עוגה אחד על צלחת הגשה. מעבירים את הקרם מעליו ומיישרים לשכבה אחידה. מניחים את הבסיס השני מעל הקרם. -
שלב 11
מעבירים את העוגה למקרר ל-3 שעות לפחות להתייצבות. לפני ההגשה מפזרים מעל אבקת סוכר בנדיבות. -
שלב 12
אחסון: ניתן לשמור את העוגה בקופסה אטומה במקרר עד 5 ימים
מתכון כ-PDF
לשתף עם חברים
כתוב ביקורת