60 דקות
קל
עוגת שוקולד עם גנאש מבריק לפסח
אין כמו עוגת שוקולד טובה ובפסח היא אפילו יותר מתבקשת. רון יוחננוב לקח את התערובת המוכנה של אסם לעוגה ושדרג אותה עם טכניקה שהופכת אותה מעוגה רגילה לעוגה לחה, רכה ועשירה ברמות
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
חבילה
אסם תערובת לעוגת שוקולד ללג
3
ביצה (L)
100
מיליליטר
שמן צמחי (קצת פחות מ-½ כוס)
80
מיליליטר
חלב או חלב צמחי/מים (לגרסת פרווה)
200
גרם
שוקולד מריר איכותי
200
מיליליטר
שמנת מתוקה (חלבית או צמחית)
1
כף
דבש (הסוד לברק המשגע!)
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
בקערת המיקסר, מקציפים את 3 הביצים השלמות במהירות גבוהה עד שהן הופכות לתפוחות, בהירות וקצפיות (זה הסוד לאווריריות!). מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בזרם דק את השמן והחלב. מוסיפים את תוכן השקית ומערבבים רק עד לאיחוד. -
שלב 2
יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות (חום עליון-תחתון) למשך כ-45 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו. -
שלב 3
בעוד העוגה חמה, לוקחים שיפוד עץ ומחוררים חורים בכל שטח העוגה. החורים האלו יאפשרו לגנאש לחדור פנימה ולהפוך את העוגה ללחה במיוחד. -
שלב 4
בקערה המתאימה למיקרוגל מניחים את השוקולד המריר והשמנת. מחממים בפולסים קצרים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. מוסיפים את כף הדבש ומערבבים היטב. -
שלב 5
יוצקים את הגנאש על העוגה החמה, מוודאים שהוא נכנס לתוך החורים ומצפה את הכל באופן אחיד. מפזרים סוכריות צבעוניות מעל ומכניסים למקרר להתייצבות של שעה לפחות לפני ההגשה.
כתוב ביקורת