50 דקות
קל
פאי תפוחים חגיגי עם שושני בצק קינמון
שדרוג יצירתי ומרהיב לפאי התפוחים הקלאסי: מעטפת פריכה של בצק פריך חמאתי המכילה תפוחי גראנד סמית בעלי חמציצות מעודנת, עטופים בעושר של מייפל ופודינג וניל. סגירת הפאי בשושני בצק קינמון קראנצ'יות מעניקה למאפה מראה אומנותי ומשחק טקסטורות מושלם בכל פרוסה
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3
כוסות
קמח
200
גרם
חמאה קרה, חתוכה לקוביות
100
גרם
אבקת סוכר
1
ביצים
0.25
כוס
מים קרים
5
תפוחי עץ גראנד סמית, קלופים וחתוכים לקוביות
0.5
כף
קינמון טחון
0.5
כוס
סירופ מייפל
4
כפות
120
גרם
חמאה רכה (למלית)
0.5
כוס
סוכר חום (למלית)
3
כפות
קינמון טחון (למלית)
הכנה
50 דקות
-
שלב 1
ציוד נדרש: תבנית פאי קלאסית בקוטר 24 ס"מ -
שלב 2
ניתן להכין את הבצק לפי המתכון או להשתמש בבצק פריך מוכן, מצונן ומרודד -
שלב 3
להכנת הבצק והרולדה: מעבדים במעבד מזון קמח, חמאה, אבקת סוכר, ביצה ומים קרים רק עד לקבלת בצק אחיד. -
שלב 4
מרפדים כ-3/4 מהבצק בתבנית פאי, מצמידים לתחתית ולשוליים ומעבירים לקירור. -
שלב 5
בקערה קטנה מערבבים היטב את רכיבי ממרח הקינמון (חמאה רכה, סוכר חום וקינמון). -
שלב 6
מרדדים את רבע הבצק הנותר למלבן, מורחים עליו את ממרח הקינמון, מגלגלים לרולדה הדוקה, עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים למשך 15 דקות. -
שלב 7
להכנת המילוי והאפייה: בקערה מערבבים את קוביות התפוחים, סירופ המייפל, הקינמון ואבקת הפודינג עד שהתפוחים מצופים מכל עבר. -
שלב 8
מעבירים את מילוי התפוחים לתוך קלתית הבצק ומשטחים. -
שלב 9
מוציאים את רולדת הקינמון מהמקפיא, פורסים אותה לפרוסות/שושנים ומניחים אותן בצפיפות מעל שכבת התפוחים. -
שלב 10
מפזרים מעט סוכר מעל ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-35 דקות, עד שהבצק והשושנים מוזהבים ופריכים.
מתכון כ-PDF
לשתף עם חברים
כתוב ביקורת