30 דקות
קל
קוביות דגים פריכות בטמפורה עם רוטב אסייתי פיקנטי
חווית ביס פריכה, עסיסית ואסייתית: נתחי דג איכותיים העטופים בבלילת טמפורה קלילה ואוורירית המטוגנת להזהבה מופלאה. הטבילה ברוטב הצ'ילי-סויה-שומשום הפיקנטי, יחד עם סחיטת לימון טרי ורעננות הכוסברה, יוצרת חגיגת טעמים וטקסטורות מושלמת
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
פילה סלמון חתוך לקוביות
500
גרם
דג ים (או נסיכת הנילוס) חתוך לקוביות
0.5
כוס
קמח (לקימוח ראשוני)
6
כוסות
שמן קנולה (לטיגון)
0.75
כוס
קמח
0.25
כוס
גלוקוזה
0.75
כוס
מי סודה קרים מאוד
1
כפית
מלח
1
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
0.5
כוס
3
כפות
2
כפות
שמן שומשום
3
שיני
שום קצוצות דק
1
פלפל אדום חריף צ'ילי, קצוץ דק
הכנה
30 דקות
-
שלב 1
להכנת הרוטב והבלילה: בקערה קטנה טורפים יחד את כל מרכיבי הרוטב (צ'ילי מתוק, סויה, שמן שומשום, שום וצ'ילי קצוץ) עד לאיחוד. -
שלב 2
בקערה נפרדת טורפים יחד את רכיבי הטמפורה (קמח, קורנפלור, ביצה, מי סודה קרים, מלח ופפריקה) לבלילה חלקית ואוורירית (ללא ערבוב יתר). -
שלב 3
לטיגון הדגים: מחממים שמן קנולה לטיגון עמוק בסיר או במחבת עמוקה. -
שלב 4
מקמחים בקלות את קוביות הדגים בקמח הראשוני, טובלים בבלילת הטמפורה ומעבירים בזהירות לשמן החם. -
שלב 5
מטגנים עד לקבלת מעטה מוזהב, תפוח וקריספי. מוציאים ומניחים על רשת טיגון לשמירה על הפריכות. -
שלב 6
להגשה: מניחים במרכז צלחת הגשה רחבה את קערית הרוטב. מסדרים סביבה את קוביות הדגים המוזהבות. מפזרים מעל כוסברה קצוצה ומעטרים בפלחי לימון רעננים.
מתכון כ-PDF
לשתף עם חברים
כתוב ביקורת