60 דקות
בינוני
קוסקוס ראש השנה
מנה מרכזית חגיגית ועשירה, שנולדה במיוחד לשולחן ראש השנה. קציצות בשר עסיסיות ומתובלות הלוקחות חלק בתבשיל קדירה עמוק, המשלב ירקות שורש נימוחים עם פירות יבשים, דבש ותבלינים חמים. ההגשה על מצע קוסקוס אוורירי, בתוספת רוטב מתקתק ושקדים קלויים פריכים, מעניקה ביס מאוזן של מתיקות, עומק וטקסטורה
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
בשר בקר טחון
2
ביצה
2
פרוסות
לחם ללא הקשה רטובות וסחוטות היטב
1
זר
כוסברה קצוץ
1
בצל סגול קצוץ דק
0.5
פלפל ירוק חריף מנוקה מחרצנים ומגידים קצוץ
1
שן
שום כתושה
0.25
כוס
שמן צמחי
1
כף
כמון טחון (גרגירים)
1
כף
ראס אל חנות או בהרט
2
בצל פרוסים
2
שיני
שום פרוסות דק
2
גבעולים
כרישה חתוכה למקטעים של 3 ס"מ
1
דלורית קטנה או דלעת חתוכה לקוביות
1
כוס
גרגירי חומוס קפואים
10
משמשים מיובשים
10
שזיפים מיובשים מגולענים
10
תמרים מגולענים
2
כוסות
מים או ציר
3
כפות
דבש או סילאן
2
חבילות
2
כפות
שקדים פרוסים קלויים קלות
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
להכנת הקציצות: מערבבים בקערה את הבשר הטחון, ביצים, חלה, כוסברה, בצל סגול, פלפל חריף, שן שום כתושה ומלח ופלפל לפי הטעם, לתערובת אחידה. -
שלב 2
בידיים משומנות יוצרים מהתערובת כדורים בגודל של כדורי פינג פונג. -
שלב 3
בסיר שטוח ורחב שמים 1/4 כוס שמן, גרגרי כמון וראס אל חנות, כשהשמן חם מוסיפים את שני הבצלים ומטגנים תוך ערבוב 10 דקות עד שהוא מתקרמל. -
שלב 4
מוסיפים שום, כרשה, דלורית, חומוס ומטגנים תוך ערבוב 3-4 דקות. -
שלב 5
מוסיפים את הקציצות לסיר בשכבה אחת. הנוזלים בסיר צריכים להגיע ל-3/4 גובה הקציצות (אם יש צורך מוסיפים עוד קצת נוזלים). -
שלב 6
מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ-30 דקות. -
שלב 7
מכינים את הקוסקוס לפי ההוראות על האריזה. -
שלב 8
להגשה: עורמים את הקוסקוס על צלחת הגשה גדולה, מסדרים את הקציצות, הירקות והפירות היבשים עם גבי הקוסקוס ויוצקים מעט מהרוטב סביב סביב. מפזרים על הכל שקדים קלויים ומגישים.
כתוב ביקורת