20 דקות
קל
קעריות חסה עם כרובית פריכה ברוטב צ'ילי מתוק
אם בא לכם לפתוח את ארוחת החג עם מנה ראשונה יפהפייה, מרשימה וכזאת שמרגישה בדיוק כמו במסעדת שף - זו המנה שלכם! הניגוד המושלם בין עלי החסה הרעננים והקרירים לבין פרחי הכרובית החמים והזהובים, יחד עם עשבי התיבול הטריים ורוטב הצ'ילי המתוק והמשגע של אסם, מייצר ביס אסייתי מתפוצץ מטעמים. הטריק הוא לחלוט את הכרובית קלות לפני הטיגון לקבלת רכות מושלמת בפנים וקראנץ' מבחוץ
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
ראש
כרובית קטן-בינוני, מפורק לפרחים קטנים
1
כוס
קמח לבן
0.5
כפית
מלח
0.25
כפית
פלפל שחור
2
ביצה טרופות
2
כוסות
שמן קנולה לטיגון
0.5
כוס
2
כפות
1
כף
מיץ לימון או חומץ אורז
1
כפית
שמן שומשום
1
שן
שום כתושה
2
ראשי
חסה לאליק או לבבות חסה שטופים ומופרדים לעלים שלמים (בצורת קעריות)
0.5
זר
כוסברה
0.5
זר
נענע
0.5
זר
בזיליקום
1
פלפל אדום חריף פרוס לטבעות דקות
הכנה
20 דקות
-
שלב 1
מרתיחים סיר עם מים ומעט מלח, מוסיפים את פרחי הכרובית וחולטים במשך 4-5 דקות עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על יציבות (אל דנטה). מסננים ומצננים קלות. -
שלב 2
מכינים שתי קעריות: באחת מערבבים את הקמח עם מלח ופלפל, ובשנייה טורפים את הביצים. טובלים כל פרח כרובית בקמח, מנערים מעודפים, טובלים היטב בביצה, ושוב בקמח לקבלת מעטפת פריכה במיוחד. -
שלב 3
מחממים שמן לטיגון עמוק במחבת או סיר רחב, ומטגנים את פרחי הכרובית מכל הצדדים עד להזהבה יפה וקראנצ'ית. מעבירים לנייר סופג. -
שלב 4
בקערית קטנה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב: רוטב צ'ילי מתוק, סויה, מיץ לימון, שמן שומשום ושום כתוש עד לקבלת רוטב אחיד. -
שלב 5
מניחים בקערה את הכרובית המטוגנת, יוצקים מעל את הרוטב ומקפיצים בעדינות כך שכל הפרחים ייעטפו היטב. -
שלב 6
מסדרים את עלי החסה בצלחת הגשה גדולה כקעריות אישיות. מניחים בכל עלה כרובית מצופה, מפזרים מעל עלי כוסברה, נענע, בזיליקום, טבעות צ'ילי חריף ומגישים מיד לשולחן.
כתוב ביקורת