20 דקות
קל
קריספי פיש כמו של המסעדות
מנה חגיגית, קלילה ומרשימה בסגנון אסייתי: קוביות דג לבן בציפוי פריך וזהוב המשלב שומשום שחור ופירורי לחם. הדג מוגש מעל סלט ירוקים וירקות שורש רענן, החתוכים דק-דק ועטופים ברוטב מתקתק-חמצמץ של סויה, מייפל וליים. הניגודיות בין קוביות הדג החמות והקראנצ'יות לבין הטריות והפריכות של הסלט מעניקה חוויית טעמים נפלאה ועשירה בכל ביס
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
כוס
0.33
כוס
שומשום שחור
1
ביצים
1
כוס
גלוקוזה
0.5
קילוגרם
דג ים לבן חתוך לקוביות
0.5
ראש
כרוב
3
מלפפונים
3
צנונית
0.5
בצל סגול
12
עלים
בזיליקום
1
זר
כוסברה
1
זר
נענע (רק העלים)
0.25
כוס
0.25
כוס
סירופ מייפל אמיתי
1
לימון או ליים סחוטים למיץ
1
כף
שמן שומשום
1
כף
רוטב דגים
1
כף
שומשום קלוי (לבן או שחור)
3
כוסות
שמן קנולה (לטיגון)
הכנה
20 דקות
-
שלב 1
להכנת הסלט והרוטב: חותכים את רכיבי הסלט (הכרוב, המלפפונים, הצנוניות והבצל) לרצועות דקות או בעזרת מנדולינה. מעבירים לקערת ערבוב גדולה יחד עם העשבים (בזיליקום, כוסברה, נענע) וניתן גם להוסיף צ'ילי. -
שלב 2
בצנצנת או בקערה קטנה מערבבים יחד את מרכיבי הרוטב: 1/4 כוס רוטב סויה, 1 כף שמן שומשום, מייפל ומיץ ליים/לימון, רוטב דגים והשומשום הקלוי. -
שלב 3
לציפוי הדג: מכינים שלוש קעריות: קערית ראשונה עם קורנפלור, קערית שנייה עם ביצה טרופה וכף רוטב סויה, וקערית שלישית עם פירורי הלחם והשומשום השחור מעורבבים יחד. -
שלב 4
מצפים את קוביות הדג תחילה בקורנפלור, לאחר מכן טובלים בביצה, ולבסוף מצפים היטב בתערובת פירורי הלחם והשומשום השחור. -
שלב 5
לטיגון: מחממים שמן קנולה בסיר עמוק לטמפרטורה של 170–180 מעלות. מטגנים את קוביות הדג עד לקבלת גוון זהוב יפה, מוציאים ומניחים על רשת צינון להגרת עודפי שמן. ניתן גם לאפות: מניחים את הקוביות המוזהבות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-170–180 מעלות עד להתייצבות ופריכות. -
שלב 6
ממש רגע לפני ההגשה, יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות. מעבירים את הסלט לצלחת הגשה ומניחים מעליו את קוביות הדג הפריכות.
מתכון כ-PDF
לשתף עם חברים
כתוב ביקורת