-
שלב 1
0 דקות
מחממים תנור ל-180 מעלות.
-
שלב 2
0 דקות
מתבלים את קוביות הבטטה במלח ופלפל לבן, ואופים כ-20 דק' עד ריכוך. מצננים ומועכים.
-
שלב 3
0 דקות
מטגנים את הבצל עם אורגנו בשמן זית וחמאה, במשך 2-3 דק'.
-
שלב 4
0 דקות
מוסיפים שום, וכשמתחיל להזהיב מוסיפים את הבטטה המעוכה. מתבלים במלח, פלפל ומוסקט.
-
שלב 5
0 דקות
מצננים את המחית, מוסיפים פרמזן, מסקרפונה וחלמון, מערבבים ומתקנים תיבול.
-
שלב 6
0 דקות
מערבלים את כל החומרים במעבד מזון, עד לקבלת כדור בצק. עוטפים בניילון ומניחים לשעה במקרר.
-
שלב 7
0 דקות
להכנת הרביולי: מרדדים את הבצק לעלה בעובי מ"מ אחד, מניחים תלוליות מן המלית על הבצק, במרווחים של 3 ס"מ, ומרטיבים את הבצק מסביב במים.
-
שלב 8
0 דקות
מהדקים את הבצק מסביב למליות וחותכים לריבועים.
-
שלב 9
0 דקות
מטגנים שום ומרווה כדקה בשמן זית. מוסיפים יין ולימון, מביאים לרתיחה ומצמצמים לחצי. מתבלים ומוסיפים את החמאה בהדרגה ומערבבים עד שהיא נבלעת, ומסמיכים במשך דקה.
-
שלב 10
0 דקות
את הרביולי מבשלים בסיר עם מי מלח שרתחו במשך עשר דקות, מסננים ואוכלים בתאבון.
כתוב ביקורת