בינוני
צרורות עלי בצק במילוי בשר טחון
שקיקי בצק פילו ממולאים בבשר וירקות וקשורים בשרוכי בצל ירוק. מומלץ להגיש עם טחינה ירוקה.
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
כפות
שמן זית
250
גרם
בשר בקר טחון טחון, מאיכות מעולה
1.5
כפות
3
כפות
פטרוזיליה קצוצה דק
1
קישוא מגורר במגררת בינונית
1
גזר קטן, מגורר במגררת בינונית
3
כפות
יין לבן או שרי יבש
1
כף
צימוקים
0
לפי הטעם
פלפל טחון טרי
0.5
כפית
כמון טחון טחון
1
קורט
קינמון טחון
2
כפות
צנוברים קלויים
10
בצק עלים או בצק פילו
2
גבעולים
בצל ירוק ללא החלק הלבן
1
כף
שמן זית
0
לפי הטעם
טחינה עם הרבה עשבי תיבול ולימון
lite
הכנה
-
שלב 1
מערבבים בקערה את כל חומרי המילוי למעט הצנוברים והשמן. לשים היטב לתערובת אחידה במשך כמה דקות. -
שלב 2
מחממים מחבת כבדה ורחבה עם השמן ומטגנים בה את הבשר. מפוררים אותו עם מזלג ומטגנים עד שצבעו משתנה, הנוזלים כמעט התאדו והבשר הפך לפירורים. מסירים מהאש. מוסיפים את הצנוברים ומערבבים. -
שלב 3
מחממים תנור אפייה לחום בינוני 180-170 מעלות, משמנים נייר אפייה על תבנית שטוחה. -
שלב 4
מניחים בקערה את עלי הבצל הירוק (ללא החלק הלבן) ויוצקים עליהם מים רותחים, משאירים לדקה ומיד מצננים במים קרים. -
שלב 5
פותחים עלה בצק ומברישים אותו היטב בשמן משני הצדדים, מניחים במרכזו כף גדושה של מילוי, צוררים לצרור וקושרים בעלה בצל ירוק, מניחים בתבנית אפייה, כך עושים עם כל העלים. -
שלב 6
אופים בחום בינוני כ-15 דקות, או עד שהצרור זהוב ופריך.
הערות 0