140 דקות
בינוני
צלי בקר ברוטב ערמונים
בשר כתף רך המתבשל לאט בציר בקר, רוטב יין וערמונים. תענוג חורפי בטעמים עמוקים.
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
קילוגרם
בשר כתף (מספר 5) פרוס
1
בצל גדול, חתוך לרצועות
2
גבעולים
תימין מיובשים
2
כוסות
ציר בקר
4
גזר חתוכים לשלישים
0.5
בקבוק
יין אדום
2
כפות
שמן זית
500
גרם
ערמונים בוואקום
הכנה
140 דקות
-
שלב 1
מקמחים את הבשר מכל צדדיו. -
שלב 2
בסיר גדול וכבד מחממים את השמן וסוגרים את הבשר המקומח מכל הצדדים. -
שלב 3
מוסיפים את רצועות הבצל ומטגנים להשחמה. מוסיפים את הטימין, היין, ציר בקר (אפשר להמיר גם בקוביות תיבול לצלי עם מים, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון), מערבבים ומביאים להרתחה ללא מכסה. -
שלב 4
לאחר הרתיחה מורידים את האש, מכסים את הסיר ומניחים להתבשל כ-60 דקות. -
שלב 5
לאחר שעה, מוסיפים את הגזרים והערמונים, מערבבים, ממליחים ומפלפלים ומבשלים כ-90 דקות נוספות.
הערות 0