טעימה מהמטבח הגיאורגי המשובח. מאפים ממכרים עם בצק שמרים ריחני, תערובת גבינות וביצים עלומות מעל
רכיבים
מנות
5
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
200
גרם
חמאה
2
ביצה
1
כפית
סוכר לבן
250
גרם
גבינה לבנה 5%
100
מיליליטר
מים
1
כפית
מלח
500
גרם
גבינת חמד
300
גרם
גבינת פטה / בולגרית
350
גרם
גבינה צהובה
1
גביע
גבינת קוטג'
1
ביצה
5
ביצה
5
פרוסות
גבינה צהובה
50
גרם
חמאה
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים קמח וחמאה עד למצב פירורי (כפירורי קרמבל). מוסיפים ביצים, סוכר וגבינה לבנה, ומערבלים לאט עד להטמעה. מוסיפים מים במנות קטנות, ולסירוגין את המלח, עד ליצירת בצק גמיש ורך למגע (לא דביק). -
שלב 2
מכסים את הבצק היטב בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים. -
שלב 3
לאחר ההתפחה, מוציאים את האוויר מהבצק, מחלקים ל- 4 או ל - 5 כדורים שווים בגודלם (תלוי בגודל החצ'פורי שאנחנו רוצים). מניחים למנוחה לעוד 20 דקות. -
שלב 4
מחממים תנור לחום של 190 מעלות. -
שלב 5
מערבבים בקערה את כל חומרי המלית - גבינת חמד, גבינה צהובה, קוטג' וביצה. -
שלב 6
לוקחים כדור בצק ומרדדים לעיגול בעובי חצי ס"מ. לאחר הרידוד עושים קיפול לאמצע משני צידי העיגול ומושכים במעט בקצוות בכדי ליצור את צורת הסירה. -
שלב 7
מפזרים מעט מהמלית סביב שולי עיגול הבצק, ומקפלים את השוליים פנימה לאורך השוליים כולם, כך שהבצק יכסה את מלית הגבינה שמילאנו בקצוות, תוך יצירת צורה אליפטית של סירה. חוזרים על הפעולה על כל עיגולי הבצק. -
שלב 8
ממלאים את פנים החצ'פורי ב - 2 עד 3 כפות מהמלית, מכניסים לתנור ואופים במשך כ - 20 דקות או עד להזהבה. -
שלב 9
מוציאים את החצ'פורי מהתנור, שוברים ביצה ושמים את חלמון הביצה מעל כל סירה, מוסיפים פרוסת גבינת סולוגוני ומחזירים לתנור לאפייה של 5-8 דקות, עד שהביצה חצי רכה. -
שלב 10
מוציאים מהתנור, מורחים בחמאה את שולי הבצק ומגישים. מומלץ להוסיף גם קוביית חמאה קטנה. -
שלב 11
אופן האכילה - מערבבים עם המזלג את המלית והחלמון היטב ולאחר מכן בוצעים את אחד מקצוות הבצק ובעזרתו מנגבים את הגבינה וכך הלאה.
כתוב ביקורת