גלידונית טוויקס פתי בר

(4)

60 דקות

קל

מתכונאי/ת: מיס פטל

שכבות של עונג צרוף -פתי בר חמאתי, קרמל מתקתק וגלידה ביתית וחלומית

רכיבים

מנות 12

פתיבר קלאסי (150 גרם)

70 גרם

חמאה מומסת

1 כוס

סוכר לבן (200 גרם)

100 גרם

חמאה רכה, בטמפרטורת החדר

0.5 כוס

שמנת מתוקה להקצפה (125 גרם)

1 כפית

תמצית וניל

0.5 כפית

מלח

200 גרם

גבינה 9%

1 כף

אבקת סוכר

125 גרם

שמנת מתוקה

150 גרם

חלב מרוכז ממותק

1 כפית

תמצית וניל

200 גרם

שוקולד מריר קצוץ

2 כפות

שמן צמחי

העתק

lite

שלב 1
1 דקות

המתכון מתאים לתבנית בקוטר 10*30 ס"מ.
שלב 2
5 דקות

טוחנים את הפתי בר לפירורים דקים ומערבבים עם 70 גרם חמאה מומסת.
שלב 3
1 דקות

מהדקים לתחתית תבנית ומכניסים למקרר.
שלב 4
10 דקות

להכנת שכבת קרמל: שופכים כוס סוכר למחבת ומבשלים על להבה בינונית עד שהסוכר מתקרמל ומקבל צבע ענברי (זהירות לא לשרוף!).
שלב 5
5 דקות

מוסיפים את החמאה (100 גרם), חתיכה בכל פעם, ומערבבים היטב עם מטרפה לאחר כל הוספה עד שהחמאה נטמעת היטב בקרמל.
שלב 6
5 דקות

מוסיפים בזהירות חצי כוס שמנת מתוקה ומערבבים היטב. מבשלים רק עד שהרוטב מתחיל להסמיך מעט ומורידים מהאש.
שלב 7
10 דקות

מוסיפים חצי כפית מלח וכפית תמצית וניל ומערבבים. מצננים לטמפרטורת החדר ושופכים מעל שכבת הפתי בר. מכניסים למקפיא להתייצבות.
שלב 8
2 דקות

להכנת הגלידה: מערבבים 200 גרם גבינת שמנת עם כף אבקת סוכר עד שהגבינה מתרככת.
שלב 9
5 דקות

מקציפים את השמנת לקרם יציב ומערבבים עם הגבינה.
שלב 10
2 דקות

מוסיפים 150 גרם חלב מרוכז ממותק וכפית תמצית וניל ומערבבים היטב.
שלב 11
1 דקות

שופכים מעל את תערובת הקרמל ומיישרים.
שלב 12
360 דקות

מכניסים להקפאה לכ-6 שעות או למשך הלילה.
שלב 13
5 דקות

להכנת הציפוי: ממיסים את השוקולד. מוסיפים את השמן ומערבבים היטב.
שלב 14
5 דקות

מוציאים את התבנית מהמקרר, מחלצים מהתבנית וחותכים לקוביות.
שלב 15
5 דקות

טובלים את הקוביות בשוקולד ומניחים בתבנית.
שלב 16
1 דקות

שומרים במקפיא ומגישים קפוא.

שלב 1 מתוך 16

המתכון מתאים לתבנית בקוטר 10*30 ס"מ.

שלב 2 מתוך 16

טוחנים את הפתי בר לפירורים דקים ומערבבים עם 70 גרם חמאה מומסת.

שלב 3 מתוך 16

מהדקים לתחתית תבנית ומכניסים למקרר.

שלב 4 מתוך 16

להכנת שכבת קרמל: שופכים כוס סוכר למחבת ומבשלים על להבה בינונית עד שהסוכר מתקרמל ומקבל צבע ענברי (זהירות לא לשרוף!).

שלב 5 מתוך 16

מוסיפים את החמאה (100 גרם), חתיכה בכל פעם, ומערבבים היטב עם מטרפה לאחר כל הוספה עד שהחמאה נטמעת היטב בקרמל.

שלב 6 מתוך 16

מוסיפים בזהירות חצי כוס שמנת מתוקה ומערבבים היטב. מבשלים רק עד שהרוטב מתחיל להסמיך מעט ומורידים מהאש.

שלב 7 מתוך 16

מוסיפים חצי כפית מלח וכפית תמצית וניל ומערבבים. מצננים לטמפרטורת החדר ושופכים מעל שכבת הפתי בר. מכניסים למקפיא להתייצבות.

שלב 8 מתוך 16

להכנת הגלידה: מערבבים 200 גרם גבינת שמנת עם כף אבקת סוכר עד שהגבינה מתרככת.

שלב 9 מתוך 16

מקציפים את השמנת לקרם יציב ומערבבים עם הגבינה.

שלב 10 מתוך 16

מוסיפים 150 גרם חלב מרוכז ממותק וכפית תמצית וניל ומערבבים היטב.

שלב 11 מתוך 16

שופכים מעל את תערובת הקרמל ומיישרים.

שלב 12 מתוך 16

מכניסים להקפאה לכ-6 שעות או למשך הלילה.

שלב 13 מתוך 16

להכנת הציפוי: ממיסים את השוקולד. מוסיפים את השמן ומערבבים היטב.

שלב 14 מתוך 16

מוציאים את התבנית מהמקרר, מחלצים מהתבנית וחותכים לקוביות.

שלב 15 מתוך 16

טובלים את הקוביות בשוקולד ומניחים בתבנית.

שלב 16 מתוך 16

שומרים במקפיא ומגישים קפוא.

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 1

הערה טען עוד

גלידונית טוויקס פתי בר

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6

שלב 7

שלב 8

שלב 9

שלב 10

שלב 11

שלב 12

שלב 13

שלב 14

שלב 15

שלב 16