60 דקות
קל
גלידונית טוויקס פתי בר
שכבות של עונג צרוף -פתי בר חמאתי, קרמל מתקתק וגלידה ביתית וחלומית
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
70
גרם
חמאה מומסת
1
כוס
סוכר לבן (200 גרם)
100
גרם
חמאה רכה, בטמפרטורת החדר
0.5
כוס
שמנת מתוקה להקצפה (125 גרם)
1
כפית
תמצית וניל
0.5
כפית
מלח
200
גרם
גבינת שמנת
1
כף
אבקת סוכר
125
גרם
שמנת מתוקה
150
גרם
חלב מרוכז ממותק
1
כפית
תמצית וניל
200
גרם
שוקולד מריר קצוץ
2
כפות
שמן צמחי
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
המתכון מתאים לתבנית בקוטר 10*30 ס"מ. -
שלב 2
טוחנים את הפתי בר לפירורים דקים ומערבבים עם 70 גרם חמאה מומסת. -
שלב 3
מהדקים לתחתית תבנית ומכניסים למקרר. -
שלב 4
להכנת שכבת קרמל: שופכים כוס סוכר למחבת ומבשלים על להבה בינונית עד שהסוכר מתקרמל ומקבל צבע ענברי (זהירות לא לשרוף!). -
שלב 5
מוסיפים את החמאה (100 גרם), חתיכה בכל פעם, ומערבבים היטב עם מטרפה לאחר כל הוספה עד שהחמאה נטמעת היטב בקרמל. -
שלב 6
מוסיפים בזהירות חצי כוס שמנת מתוקה ומערבבים היטב. מבשלים רק עד שהרוטב מתחיל להסמיך מעט ומורידים מהאש. -
שלב 7
מוסיפים חצי כפית מלח וכפית תמצית וניל ומערבבים. מצננים לטמפרטורת החדר ושופכים מעל שכבת הפתי בר. מכניסים למקפיא להתייצבות. -
שלב 8
להכנת הגלידה: מערבבים 200 גרם גבינת שמנת עם כף אבקת סוכר עד שהגבינה מתרככת. -
שלב 9
מקציפים את השמנת לקרם יציב ומערבבים עם הגבינה. -
שלב 10
מוסיפים 150 גרם חלב מרוכז ממותק וכפית תמצית וניל ומערבבים היטב. -
שלב 11
שופכים מעל את תערובת הקרמל ומיישרים. -
שלב 12
מכניסים להקפאה לכ-6 שעות או למשך הלילה. -
שלב 13
להכנת הציפוי: ממיסים את השוקולד. מוסיפים את השמן ומערבבים היטב. -
שלב 14
מוציאים את התבנית מהמקרר, מחלצים מהתבנית וחותכים לקוביות. -
שלב 15
טובלים את הקוביות בשוקולד ומניחים בתבנית. -
שלב 16
שומרים במקפיא ומגישים קפוא.
כתוב ביקורת