בינוני
גרבלקס סלמון
סלמון כבוש במלח, פפריקה וברנדי
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
כוס
מלח
0.5
כוס
פפריקה אדומה מתוקה
2
כפות
סוכר לבן
1
קילוגרם
סלמון טרי (לא קפוא)
0.5
כוס
ברנדי / קוניאק
1
כף
שמיר קצוץ
2
טיפות
מים
lite
הכנה
-
שלב 1
מערבבים יחד כמות שווה של מלח ופפריקה מתוקה מאיכות טובה. מוסיפים מעט סוכר, מערבבים ויוצקים לתערובת קצת מים. מערבבים עד לקבלת תערובת משחתית במרקם אחיד. -
שלב 2
מניחים את הדג על צלחת עם העור כלפי מטה. מכסים בשכבה דקה של משחת הפפריקה ושומרים בקירור. -
שלב 3
לאחר 48 שעות, שוטפים את הדג במים פושרים ומייבשים. הדג תפס את כל הטעמים והניחוחות של תערובת הפפריקה. -
שלב 4
יוצקים בצלחת אחרת את הברנדי והשמיר, ומניחים מעל את הדג - הפעם עם העור כלפי מעלה. מעל הדג מניחים משקולת (צלחת, או כל דבר כבד). את הדג שומרים במקרר ל-48 שעות נוספות. הדג מוכן, מעט יבש וכבוש להפליא. בתיאבון!
הערות 0