הקובה העיראקית של אפי

(0)

90 דקות

מאתגר

מתכונאי/ת: אפי זריאן

קובה שטוחה עיראקית-אסלית שאפשר לאכול נקי או במרק.

רכיבים

מנות 50

3 קילוגרם

בשר בקר מס' 2

2 קילוגרם

בורגול

1 קילוגרם

קמח לבן

250 גרם

מרק עוף אמיתי ר.טבעיים

1 קילוגרם

בצל

25 גרם

פלפל

25 גרם

בהרט

0.25 ליטר

שמן קנולה

100 גרם

צנוברים

העתק

lite

שלב 1
0 דקות

טוחנים את הבשר טחינה דקה ובמקביל מטגנים את הבצל עד שיזהיב.
שלב 2
0 דקות

מכניסים את הבשר לתוך סיר הבצל וממשיכים לטגן עד שהבשר משנה את צבעו.
שלב 3
0 דקות

מוסיפים פלפל שחור, בהרט ומרק עוף ומערבבים הכל יחד ליצירת תערובת אחידה.
שלב 4
0 דקות

מכבים את הגז. לוקחים מסננת ומניחים את הבשר לסינון הנוזלים (אסור שיהיו נוזלים מיותרים בתערובת).
שלב 5
0 דקות

מוציאים מהמסננת לתוך תבנית אפייה, מקררים ומכניסים לקירור (לא ניתן לעבוד עם בשר חם).
שלב 6
0 דקות

לאחר קירור ממושך, מוציאים את הבשר ומוסיפים צנוברים ואז הוא מוכן לעבודה.
שלב 7
0 דקות

משרים את הבורגול למשך שעתיים. מערבבים, מוסיפים קמח ומרק עוף ומערבבים שנית.
שלב 8
0 דקות

מתחילים ללוש ולאט לאט מוסיפים מים עד לקבלת בצק אחיד.
שלב 9
0 דקות

לוקחים ביד כמות של בצק, בערך 100 גרם ולשים. יוצרים גומה באמצע הכדור, לוקחים את הבשר מכניסים וסוגרים את הגומה ומתחילים לשטח את הקובה בצורה סיבובית, להידוק הקצוות וסגירה הרמטית.
שלב 10
0 דקות

מרתיחים מים. כשרתוחים מניחים את הקובה בסיר ומבשלים. ברגע שהקובה צפה אנחנו יודעים שהיא מוכנה.
שלב 11
0 דקות

מוציאים את הקובה מהסיר ומניחים על תבנית שטוחה לקירור. את הקובה ניתן לטגן בשמן לא עמוק, לאכול ישר או עם כל מיני סוגי מרקים.

שלב 1 מתוך 11

טוחנים את הבשר טחינה דקה ובמקביל מטגנים את הבצל עד שיזהיב.

שלב 2 מתוך 11

מכניסים את הבשר לתוך סיר הבצל וממשיכים לטגן עד שהבשר משנה את צבעו.

שלב 3 מתוך 11

מוסיפים פלפל שחור, בהרט ומרק עוף ומערבבים הכל יחד ליצירת תערובת אחידה.

שלב 4 מתוך 11

מכבים את הגז. לוקחים מסננת ומניחים את הבשר לסינון הנוזלים (אסור שיהיו נוזלים מיותרים בתערובת).

שלב 5 מתוך 11

מוציאים מהמסננת לתוך תבנית אפייה, מקררים ומכניסים לקירור (לא ניתן לעבוד עם בשר חם).

שלב 6 מתוך 11

לאחר קירור ממושך, מוציאים את הבשר ומוסיפים צנוברים ואז הוא מוכן לעבודה.

שלב 7 מתוך 11

משרים את הבורגול למשך שעתיים. מערבבים, מוסיפים קמח ומרק עוף ומערבבים שנית.

שלב 8 מתוך 11

מתחילים ללוש ולאט לאט מוסיפים מים עד לקבלת בצק אחיד.

שלב 9 מתוך 11

לוקחים ביד כמות של בצק, בערך 100 גרם ולשים. יוצרים גומה באמצע הכדור, לוקחים את הבשר מכניסים וסוגרים את הגומה ומתחילים לשטח את הקובה בצורה סיבובית, להידוק הקצוות וסגירה הרמטית.

שלב 10 מתוך 11

מרתיחים מים. כשרתוחים מניחים את הקובה בסיר ומבשלים. ברגע שהקובה צפה אנחנו יודעים שהיא מוכנה.

שלב 11 מתוך 11

מוציאים את הקובה מהסיר ומניחים על תבנית שטוחה לקירור. את הקובה ניתן לטגן בשמן לא עמוק, לאכול ישר או עם כל מיני סוגי מרקים.

מתכון כ-PDF

עם תמונות

תודה על הדירוג!

ניסית את המתכון? איך יצא?

יש לך הערות לשיפור? נשמח לשמוע בתגובות

לחץ על מספר הכוכבים שתרצה להעניק

שלח

הערות 0

הערה טען עוד

הקובה העיראקית של אפי

רכיבים

הטיפים והטריקים שלנו לגודל מנה בהתאמה אישית

ייצוא מרכיבים

הכנה

שלב 1

שלב 2

שלב 3

שלב 4

שלב 5

שלב 6

שלב 7

שלב 8

שלב 9

שלב 10

שלב 11