60 דקות
בינוני
טארטלט פירות
תחתית נימוחה של בצק, מעליה קציפת קרם וניל מפנקת ומעל הכל שכבה צבעונית של פירות מתוקים
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
100
גרם
סוכר לבן
200
גרם
חמאה
1
ביצה
300
גרם
קמח לבן
2
כוסות
חלב
100
גרם
סוכר לבן
2
כפות
תמצית וניל
1
קורט
מלח
0.25
כוס
מים
60
גרם
קמח תירס
4
חלמון
50
גרם
חמאה
1
חבילה
שמנת מתוקה
3
כפות
לפי הטעם
נקטרינה
לפי הטעם
ריבת משמש
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. -
שלב 2
בקערת מיקסר עם וו גיטרה לשים את החמאה, הסוכר והביצה. מעבדים עד שלא יהיו גושים של חמאה. מוסיפים את הקמח, ומעבדים רק עד איחוד לגוש בצק. -
שלב 3
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לגודל תבנית אפייה של פאי עגולה, או מלבנית בקוטר 24-26 ס"מ או בתבניות פאי אישיות. שמים את הבצק בתבנית, מרפדים גם את השוליים של התבנית. -
שלב 4
שמים על הפאי נייר כסף, ושופכים קטניות עד לגובה התבנית (חומוס, שעועית) על מנת שהבצק לא יצנח באפייה. -
שלב 5
אופים כ-25 דקות. מורידים את נייר הכסף, ואופים עוד 10 דקות או עד שהקלתית מזהיבה. מקררים היטב. -
שלב 6
מרתיחים בסיר את החלב, הסוכר, הווניל והמלח עד בעבוע קל. -
שלב 7
מערבבים עם מטרפה שהתחתית לא תישרף. מערבבים בקערה נפרדת את המים, הקורנפלור והחלמונים היטב. שופכים לתוך החלב הרותח בקילוח דק לאט לאט את הבלילה של הקורנפלור, כל הזמן על ידי בחישה. אחרי שמסיימים לראות שהחלב מבעבע טיפה מורידים מהגז. -
שלב 8
מעבירים לקערת מיקסר עם וו הקצפה, מוסיפים את החמאה ומקציפים, בפעולה איטית, עד שהקרם יתקרר. מקררים את הקרם היטב. -
שלב 9
מקציפים שמנת מתוקה עם הפודינג חצי הקצפה, מוסיפים את הקרם פטיסייר פנימה, ומקציפים יחד לקרם מוצק. -
שלב 10
ממלאים את הקלתית בקרם. מקשטים מעל עם פירות טריים חתוכים או פרוסים לפי בחירה, ולפי סדר מועדף. -
שלב 11
מקררים מעט ובעזרת מברשת מזגגים את הפירות במעט ריבה. בתיאבון!
הערות 0