90 דקות
בינוני
טומהוק ברביקיו ופירה מח עצם
אין כמו נתח בשר עטוף בברביקיו ופירה מנחם,
בחרתי את נתח הטומהוק, כאשר המתכון יכול לעבוד עם כל נתח שמתאים לצלייה
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3
כפות
9
תפוח אדמה בינוניים קלופים
1
בצל חצוי
1
ראש
שום
1
עצמות
1
כפית
מלח גדושה
3
כוסות
מים
1
נתח
בשר בקר מסוג טומהוק (סטייק מבשר בקר שנחתך עם לפחות חמישה ס”מ של עצם אסאדו.)
0.5
בקבוק
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
להכנת הפירה - מסדרים בתבנית אפייה את תפוחי האדמה, שום ומח עצם. -
שלב 2
מפזרים מעל את המלח, רוטב ברביקיו ו-2 כוסות מים. -
שלב 3
מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות לשעה וחצי או עד שתפוחי האדמה מתרככים. -
שלב 4
מועכים את תפוחי האדמה לתוך קערה, מוסיפים את מח העצם, מועכים את השום ומוסיפים את התכולה שלו לקערה, ניתן להעביר שוב דרך מסננת למרקם חלק יותר. -
שלב 5
מוסיפים כוס מים רותחים לתבנית של התפוחי אדמה, על מנת לגרד את המשקעים, ואז שופכים את הנוזל לפירה ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. -
שלב 6
במחבת רחבה מלהיטים מעט שמן, ומעט ממח העצם (לא חייב), מניחים את הטומהוק וצורבים אותו משני הצדדים כ-2 דקות מכל צד. -
שלב 7
מוסיפים פלפל גרוס, מוסיפים כחצי בקבוק ברביקיו למחבת ומנמיכים את האש, טובלים היטב את כל הצדדים של הנתח בברביקיו. -
שלב 8
מחממים תנור ל- 180 מעלות, לא טורבו, ומעבירים את הנתח לרשת לתנור. -
שלב 9
נועצים מדחום במרכז הנתח, וצולים כ-20 דקות או עד שהמדחום מגיע ל-53 מעלות. -
שלב 10
פורסים ומגישים לצד הפירה.
הערות 1