בינוני
טורוש בלש
גיל חובב נזכר בקינוח של סבתא, ומציע מתכון שמוכיח שוב למה בישול הונגרי כל כך אהוב כאן
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
3
גביעים
שמנת חמוצה
200
גרם
חמאה
4
כפות
סוכר לבן
1
כף
מלח
500
גרם
גבינה לבנה 5% יבשה (למלית)
2
חלמון (למלית)
6
כפות
סוכר לבן (למלית)
1
גרידת לימון מגוררת (למלית)
1
כוס
צימוקים מושרים עשר דקות ברום או במים חמים ומסוננים
2
שקיות
סוכר וניל (למלית)
1
כף
קינמון טחון (למלית)
100
גרם
אגוזים קצוצים (למלית)
2
חלמון (לציפוי)
1
חבילה
אבקת סוכר (לציפוי)
lite
הכנה
-
שלב 1
מתחילים בבצק: מחממים מעט בסיר את השמנת החמוצה, 50 גרם חמאה, 4 כפות סוכר וכפית מלח. -
שלב 2
שמים בקערה את קמח השמרים ויוצרים גומה במרכז התערובת ושופכים את השמנת המחוממת אל הגומה ולשים לקבלת בצק אחיד. -
שלב 3
מפזרים מעל הבצק קמח ומניחים בקערה מכוסה לשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו. -
שלב 4
מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. מרדדים כל חלק לעלה דק, מורחים כל עלה בשכבה דקה של חמאה רכה, מקפלים ומרדדים שוב. חוזרים על הפעולה שלוש פעמים. מרדדים באותו אופן את שני החלקים הנותרים. -
שלב 5
להכנת המלית, מערבבים את כל החומרים לעיסה אחידה. -
שלב 6
מרכיבים את הטורוש בלש: חותכים את עלי הבצק המרודד לריבועים בגודל 6X6 ס"מ. מניחים במרכזו של כל ריבוע כפית מהמלית. אוספים את ארבע פינות הריבוע וסוגרים מעל המלית. מהדקים היטב. -
שלב 7
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה. מברישים את חלקו העליון של הבצק בחלמונים טרופים במעט מים ואופים בתנור שחומם ל-200 מעלות עד שהבצק מזהיב יפה. -
שלב 8
מוציאים מהתנור וזורים אבקת סוכר. -
שלב 9
מגישים בטמפרטורת החדר, עם קצפת ליד.
הערות 0