-
שלב 1
0 דקות
שוטפים את הפריקי ומסננים ממנה את המים.
-
שלב 2
3 דקות
מטגנים את הפריקי בסיר עם שמן זית כ 3 דקות.
-
שלב 3
0 דקות
מוסיפים את המלח והתבלינים ואת המים, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
-
שלב 4
0 דקות
מנמיכים את האש ומבשלים עד שכל המים נספגים בגרגירים.
-
שלב 5
0 דקות
קוצצים את העלים לחתיכות באורך 3 ס"מ ושוטפים היטב. ממלאים סיר במים ומביאים אותם לרתיחה.
-
שלב 6
0 דקות
מכניסים את העולש פנימה ומבשלים עד שהעלים רכים (החלק הלבן של העלה הופך לרך וניתן למעוך אותו בקלות בין האצבעות).
-
שלב 7
0 דקות
חותכים את הבצל בצורה של חצי טבעת ומטגנים בשמן הזית עד שהוא מזהיב.
-
שלב 8
0 דקות
מסננים את עלי העולש וסוחטים מהם את המים.
-
שלב 9
0 דקות
מעבירים את העולש למחבת על הבצלים המטוגנים ומקפיצים כמה דקות על אש גבוהה.
-
שלב 10
0 דקות
מתבלים במעט מלח ופלפל שחור. לקראת ההגשה מוסיפים מעט מיץ לימון לעולש.
-
שלב 11
0 דקות
מניחים רינג במרכז צלחת עמוקה, ממלאים חצי מהרינג עם הפריקי, ממלאים את החצי הנותר בעולש הבר.
-
שלב 12
0 דקות
בעזרת כף מניחים את הרוטב בשוליים של הרינג ומסירים אותו לאחר מכן.
-
שלב 13
0 דקות
מניחים את פילה הלוקוס כשצד העור כלפי מעלה. מפזרים מעט מלח גס ומיץ לימון.
-
שלב 14
0 דקות
מקשטים עם עלי אורגנו טריים וצעירים ופלפל חריף חתוך לעיגולים דקים.
-
שלב 15
0 דקות
שורפים את העגבניות והפלפל החריף בתנור או על אש גלויה.
-
שלב 16
0 דקות
מכניסים אותם למעבד המזון יחד עם השום המלח ושמן הזית.
-
שלב 17
0 דקות
קוצצים לקבלת מחית חלקה. מעבירים את המחית דרך מסננת, טועמים ומתקנים תיבול.
-
שלב 18
0 דקות
מחממים מראש את התנור לחום של 250 מעלות ומניחים בתחתית התנור כלי עם מים חמים.
-
שלב 19
0 דקות
בקערה מניחים את כל החומרים מלבד הפילה.
-
שלב 20
0 דקות
מערבבים אותם היטב ומושחים את הפילה משני צדיו בתערובת השמן המתובלת.
-
שלב 21
0 דקות
מלהיטים מחבת ומניחים את הפילה (קודם מצד העור) על המחבת תוך לחיצה על הפילה על מנת שלא יתקמר וכל העור יקבל חריכה שווה ואחידה.
-
שלב 22
0 דקות
ממשיכים לטגן עד שצבע הבשר בשוליים הופך ללבן וברוחב של 1-2 ס"מ.
-
שלב 23
0 דקות
מעבירים את המחבת לתנור שחומם מראש על מנת לבשל את הצד העליון של הדג.
-
שלב 24
0 דקות
לא להפוך! מוציאים את הפילה כעבור חמש דקות (לנתח של מאתיים גרם) במידה והנתח גדול יותר ניתן להציץ פנימה בעזרת סכין ולבדוק אם הוא מוכן.
-
שלב 25
0 דקות
חשוב לא להשאיר את הדג יותר מידי זמן בתנור על מנת לא לייבש אותו.
כתוב ביקורת