120 דקות
בינוני
מצ'ומה - תבשיל חלקי פנים
תבשיל טריפוליטאי של חלקי פנים ברוטב עגבניות משכר, חגיגה של טעמים וניחוחות, מנה חגיגית, מושקעת ומרשימה.
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
ראש
שום
3
כפות
שמן זית
2
כפות
פפריקה אדומה מתוקה
100
גרם
רסק עגבניות
1
כף
חומץ
8
עגבנייה מגורדות ללא קליפה
1
כפית
סוכר לבן
1
כוס
ציר בקר
1
כוס
מים
1
קורט
מלח
1
קורט
קימל טחון
1
כפית
כמון טחון
1
קורט
פלפל שחור
1
גרגירי פלפל ארבע עונות מושרה במים
1
פלפל אדום מושרה במים
300
גרם
לבבות עוף
200
גרם
טחול עוף
300
גרם
מוח
300
גרם
כבד עוף
1
כף
מיץ לימון
1
זר
פטרוזיליה קצוץ דק
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
בסיר רחב מחממים שמן זית, מטגנים את ראש השום, קצוץ קלות, מוסיפים פפריקה מתוקה, רסק עגבניות ומטגנים לדקה. -
שלב 2
מוסיפים חומץ, עגבניות מגורדות ללא קליפה עם מעט סוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות. -
שלב 3
מוסיפים ציר בקר (ניתן להמיר גם במים, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון), מלח, קימל טחון, כמון, פלפל שחור ומבשלים על אש קטנה. מוסיפים את הפלפלים האדומים היבשים. -
שלב 4
חוצים את הלבבות ל-2 ומנקים מהשומן, מערבבים עם מלח ופלפל שחור ומטגנים קלות במחבת, מוסיפים לתבשיל. -
שלב 5
מערבבים את טחול העוף עם מלח ופלפל, מטגנים קלות במחבת ומוסיפים לתבשיל. -
שלב 6
חולטים את המוח במים חמים 5 דקות, חותכים לקוביות ומוסיפים לתבשיל. -
שלב 7
מערבבים את הכבד עם פלפל שחור ומטגנים קלות. מוסיפים לתבשיל כ-10 דקות לפני סיום הבישול. -
שלב 8
יש להקפיד על סדר הכנסת הבשר לתבשיל. -
שלב 9
בסוף הבישול מוסיפים מיץ מחצי לימון (לא חובה), מערבבים, ומוסיפים צרור פטרוזיליה קצוץ דק ומגישים.
הערות 0