300 דקות
בינוני
נוקידס טריפוליטאים
הנוקידס הן בצקניות שמתבשלות בישול ארוך עם בשר, עוף וירקות שורש. פשוט תבשיל קדרה מושלם.
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
ביצה
0
לפי הטעם
מים בכמות של חצי קליפת ביצה
2
כפות
שמן קנולה בכמות של חצי קליפת ביצה
1
כוס
סולת
1
כפית
מלח
0.67
כוס
קמח לבן
0.25
כוס
שמן קנולה
1
קילוגרם
בשר בקר טחון בקוביות גדולות
6
כרע הודו
3
בצל גדולים חתוכים לשמיניות
10
שיני
שום קלופות וחצויות
1
גבעול
סלרי קלוף וחתוך לשמיניות
4
קישואים קטנים חצויים לאורך
2
כפות
פפריקה אדומה מתוקה
1
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
2
חבילות
רסק עגבניות קופסאות קטנות
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל
2
כוסות
מים
הכנה
300 דקות
-
שלב 1
שוברים שתי ביצים לקערה גדולה ומוסיפים את המים והשמן. מוסיפים סולת ומלח ומערבבים. מוסיפים בהדרגה קמח תוך כדי לישה עד שמתקבל בצק שאינו נדבק לדפנות הקערה ולידיים (בהחלט יכול להיות שאין צורך בכל כמות הקמח). מחלקים לארבע ויוצרים "נקניקים" בקוטר אחיד. -
שלב 2
פורסים כל נקניק למטבעות בעובי חצי ס"מ. מגלגלים כל מטבע בין שתי הידיים (או על משטח עבודה, ביד אחת) למעין אליפסה מוארכת, קצת יותר קטנה מזרת. -
שלב 3
מניחים את הנוקידס על משטח זרוי בסולת לייבוש למשך לילה שלם (חשוב לייבש!). -
שלב 4
למחרת, יוצקים את השמן לסיר רחב וכבד. משחימים בו את הבקר ואחר כך את העוף. מוציאים את הבשרים לקערה. -
שלב 5
משחימים בשמן שנותר בסיר את הבצל. מוסיפים את השום, הגזר, שורש הסלרי והקישואים ומערבבים עוד דקה. מוציאים לקערת הבשר. -
שלב 6
יוצקים לשמן שבסיר את רסק העגבניות והתבלינים. מערבבים ומביאים לרתיחה. -
שלב 7
יוצקים לסיר את שתי כוסות המרק. מערבבים ומביאים לרתיחה. -
שלב 8
מחזירים לסיר את הבשרים והירקות (עם הנוזלים שהצטברו בתחתית הקערה). מערבבים בעדינות. -
שלב 9
מוסיפים לסיר את הנוקידס ומערבבים בעדינות רבה. יוצקים מים רותחים כדי כיסוי הנוקידס. מביאים לרתיחה. -
שלב 10
מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים על אש קטנה ארבע שעות לפחות ועדיף לילה שלם, עד שהנוקידס מתרככים והעמילן שהם מפרישים מסמיך את הרוטב. בודקים מדי פעם ואם צריך - מערבבים בעדינות רבה מאוד (כדי לא לפרק את הנוקידס).
כתוב ביקורת