פשטידה יוונית כיפית, קלה להכנה ובעלת מרקם משגע: עלי פילו פריכים וטעימים ממולאים בתרד וגבינות, מנה מעולה לארוחה חלבית
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3
כוסות
עלי תרד קצוצים
1
בצל קלוף, חצוי ופרוס דק
1
סלסילה
פטריות שמפיניון קצוצות גס
4
כפות
שמן זית
250
גרם
גבינת פטה / בולגרית מפוררת, אפשר 5%
0.5
כפית
פלפל שחור
1
קורט
אגוז מוסקט טחון מגורר
6
בצק פילו
6
כפות
שמן זית
1
ביצה טרופה
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מפשירים את בצק הפילו מבעוד מועד במקרר (עדיף במהלך לילה שלם) ואחר כך נותנים לו שעה על השיש (מגולגל בקופסה) כדי שהוא יתחמם מעט ולא יישבר בעת שפותחים אותו. -
שלב 2
מחממים תנור ל-180 מעלות. -
שלב 3
מתחילים במילוי: מחממים את השמן בסיר ומטגנים בו את הבצל עד שהוא נעשה שקוף. -
שלב 4
מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומטגנים אגב ערבוב עוד 5 דקות. -
שלב 5
מוסיפים את התרד (ניתן להשתמש גם במנגולד, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון) ומטגנים אגב ערבוב עד שהעלים מאבדים את נפחם ונהיים סמרטוטיים. מסירים מהאש ומצננים מעט. -
שלב 6
מוסיפים את הגבינה המפוררת, פלפל שחור ואגוז מוסקט (אין צורך במלח משום שהגבינה מלוחה מספיק). מערבבים ושומרים בצד. -
שלב 7
מברישים תחתית של תבנית פיירקס אליפטית או מלבנית בכף שמן ומשטחים עליה עלה פילו אחד. מברישים אותו בכף שמן ומניחים עליה עוד עלה. מברישים גם אותו בכף שמן ומניחים עליון עוד עלה (סה"כ שלושה עלים). אם העלים מעט גדולים מתחתית התבנית ומכסים גם את השוליים זה בסדר גמור. -
שלב 8
יוצקים את המילוי לתבנית ומשטחים. אם נשארו שוליים של עלים מקפלים אותם כלפי פנים מעל המילוי. -
שלב 9
מניחים עלה פילו על המילוי, מברישים בשמן ומניחים עוד עלה, מברישים בשמן ומניחים עוד עלה (סה"כ שלושה עלים בשכבה העליונה). אם יש שוליים של עלים תוחבים בין שולי התבנית לפשטידה. -
שלב 10
מברישים את הפשטידה בביצה טרופה בנדיבות (אבל לא בכל הביצה). -
שלב 11
אופים כ-40 דקות עד שהבצק משחים היטב. -
שלב 12
מוציאים מהתנור, ממתינים כ-5 דקות, פורסים ומגישים.
כתוב ביקורת