70 דקות
בינוני
עופיון ממולא באורז וכבד
מנה מרשימה לארוחות חג: עופיון ממולא במילוי אורז וכבד, צלוי ברוטב ארומטי
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
עופיונים נקיים ומוכנים למילוי
1
כף
שמן קנולה
1
כף
דבש
2
כפות
מיץ לימון
1
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
1
כפית
מלח
1
כף
כורכום
0.5
כוס
מים
1
כוס
יין לבן
2
כפות
דבש
1
גבעול
תימין
3
בצל קצוצים גס
0.33
כוס
שמן קנולה
200
גרם
כבד עוף נקיים וחתוכים לקוביות
150
גרם
טחול עוף נקיים וחתוכים
50
גרם
צנוברים קלויים
50
גרם
חמוציות
0.5
כוס
אורז לבן עגול
1
כפית
קינמון טחון שטוחה
1
כפית
מלח
1
כפית
פלפל גרוס
1
כפית
זרעי כוסברה כתושים
0.33
כוס
פטרוזיליה כוסברה, שמיר, בזיליקום, פטרוזיליה, קצוצים
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
מכינים את העופיונים למילוי: מערבבים דבש, שמן, לימון, פפריקה ומלח בקערית. מורחים את העופיונים בתערובת מבפנים ומבחוץ ומעסים קלות. -
שלב 2
מכינים את המלית: מחממים שמן קנולה במחבת ומטגנים בצל עד להזהבה. מוסיפים כבדים וטחול ומטגנים 3-4 דקות. מוסיפים צנוברים, חמוציות, אורז, תבלינים ועשבי תיבול ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול. -
שלב 3
ממלאים ואופים: ממלאים את הבטן של העופיונים בתערובת וקושרים או סוגרים בעזרת קיסם. שימו לב: לא כדאי לדחוס יותר מדי מלית, שתגרום לעופיונים להתפקע. את שאריות המלית אפשר לבשל בנפרד. -
שלב 4
מחממים תנור ל-190מעלות. -
שלב 5
מערבבים חצי כוס מים, יין לבן, דבש ותימין. מניחים את העופיונים בתוך תבנית, ויוצקים את הנוזלים סביבם. מכסים ברדיד אלומיניום. אופים כ-30 דקות. -
שלב 6
מסירים את הכיסוי, מרטיבים את העופיונים בנוזלים מהתבנית, וצולים 15 דקות נוספות או עד לקבלת גוון זהוב. מדי פעם מרטיבים את העופיונים במיצי הבישול.
הערות 0