150 דקות
בינוני
פבלובת פירות יער
קינוח מרשים ומענג - ענני מרנג חלומיים עם רוטב מתקתק של פירות יער חמוצים ומתוקים. אפשר להכין בגרסה חלבית או פרווה
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
5
חלמון מביצים בגודל L (סה"כ כ-200 גרם)
2
כוסות
סוכר לבן
1
כף
חומץ לא חובה
1
כפית
תמצית וניל
300
גרם
פירות יער קפואים טריים או קפואים
0.25
כוס
סוכר לבן
1
מיכל
שמנת מתוקה
הכנה
150 דקות
-
שלב 1
בקערת המיקסר מניחים את החלבונים ואת הסוכר, ומציבים אותה מעל סיר עם מעט מים רותחים בתחתיתו. חשוב שהמים לא יגעו בקערת המיקסר, לכן יש לבחור סיר שמתאים בקוטר לתחתית הקערה. מחממים את החלבונים ואת הסוכר. מדי פעם מערבבים את התערובת כדי שחלילה לא תהפוך לחביתת חלבונים (אם זה קורה עדיין אפשר להציל. פשוט תסננו את החלבונים לקערה נפרדת). -
שלב 2
ברגע שהסוכר מתמוסס מעבירים את הקערה למיקסר, מוסיפים כף חומץ וכפית תמצית וניל ומתחילים להקציף. תוך כמה דקות תקבלו קצף לבן, מבריק וסמיך, כך שאם תהפכו את הקערה הוא לא ייפול ממנה. -
שלב 3
מחממים תנור ל-100 מעלות. מרפדים תבניות בנייר אפייה ובעזרת 2 כפות יוצקים ענני מרנג לתבנית. חשוב לשמור מרחק בין התלוליות כי המרנג מתנפח מעט באפייה. -
שלב 4
אופים, או ליתר דיוק מייבשים, את המרנגים כשעתיים-שלוש לפחות, עד שהם פריכים ונפרדים בקלות מנייר האפייה. אפשר גם להשאיר את המרנגים בתנור אחרי האפייה והם ימשיכו להתייבש זה רק יעשה להם טוב. -
שלב 5
מכינים את רוטב פירות יער: -
שלב 6
שמים את פירות היער בסיר או בקלחת, ומוסיפים להם ¼ כוס סוכר. מחממים הכול, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפירות מתרככים ומגירים נוזלים. -
שלב 7
מעבירים את תערובת פירות היער לקערת בלנדר וטוחנים אותם. אם רוצים אפשר להוסיף סוכר, אבל יש לטעום קודם, כדי שלא יצא מתוק מדי. -
שלב 8
אם המרקם סמיך אפשר להוסיף מעט מים, אבל בזהירות, שלא יתקבל רוטב נוזלי מדי. מי שרוצה תערובת חלקה יכול לסנן אותה. לאחר מכן מניחים לרוטב להצטנן עד ההגשה. -
שלב 9
מרכיבים את המנה: -
שלב 10
מקציפים את השמנת המתוקה עם האינסטנט פודינג עד לקבלת מרקם יציב. *ניתן להמיר לשמנת צמחית לגרסת פרווה. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון. -
שלב 11
מסדרים על צלחת הגשה גדולה את כל המרנגים. יוצקים מעל כל מרנג קרם, מעליו מעט רוטב פירות יער ולקישוט פירות יער טריים. כדאי להרכיב את המנה לפני ההגשה, כדי למנוע מצב שבו המרנג יירטב מהקרם ומהרוטב ויאבד מהפריכות שלו.
כתוב ביקורת