95 דקות
בינוני
פטאייר - כיסונים אפויים מהמטבח הערבי
מאפים מלוחים ממולאים בתרד ותבלינים. טעימים בטירוף ונטרפים במהירות
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
קמח לבן
0.5
שקית
שמרים יבשים
1
כף
סוכר לבן
200
מיליליטר
שמן זית
600
מיליליטר
מים
1
כף
מלח
1
בצל קצוץ דק-דק
0.5
כוס
שמן זית
2
שיני
שום קצוצות דק
1
פלפל אדום קצוץ דק-דק
500
גרם
תרד נקיים חתוכים גס
1
כף
זעתר טריים קצוצים
200
גרם
גבינת עזים מפוררת
1
כפית
בהרט
1
כפית
בהרט
2
כפיות
מלח
1
כפית
פלפל שחור טחון טרי
lite
הכנה
95 דקות
-
שלב 1
מכינים את הבצק: מערבלים קמח, שמרים וסוכר במיקסר עם וו לישה. יוצקים פנימה שמן ומים בהדרגה תוך כדי ערבול. לאחר איחוד החומרים מוסיפים מלח וממשיכים ללוש עוד שמונה דקות עד לקבלת בצק אחיד ורך. במידת הצורך מוסיפים מים. *ניתן להמיר את השמרים היבשים בחצי קובייה שמרים טריים. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון. -
שלב 2
קורצים מהבצק 30 כדורים בגודל כדורי פינג-פונג. מניחים בתבנית משומנת, מכסים ומשהים כשעתיים במקרר להתפחה מבוקרת. -
שלב 3
מכינים את המלית: מקפיצים בצל במחבת חמה עם שמן זית דקה-שתיים, מוסיפים שום וגמבה ומקפיצים עוד דקה. מוסיפים תרד וזעתר או אורגנו ומקפיצים עוד כמה דקות עד שהעלים נראים מעט "נבולים". מצננים ומערבבים עם גבינה ותבלינים. -
שלב 4
מחממים תנור ל-200 מעלות. -
שלב 5
ממלאים: מרדדים כל כדור בצק על משטח עבודה מקומח לעלה עגול בעובי 1/2 סמ. מניחים במרכז כף גדושה של מלית וסוגרים משלושה כיוונים לצורת משולש ממש כמו בהכנת אוזני המן (אם המלית קצת מבצבצת, לא נורא). מניחים את הכיסונים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. -
שלב 6
אופים כ- 20 דקות עד שהמאפים זהובים יפה ותחתיתם מושחמת ויציבה.
הערות 0