150 דקות
בינוני
פפריקש הונגרי
מרק בשרי מפולפל, טעים ומשביע היישר מהמטבח ההונגרי
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.5
קילוגרם
בשר בקר (שריר או כתף)
1
כף
מלח
1
כפית
פלפל שחור
6
כפות
שמן קנולה
1
בצל גדול קצוץ
3
עלים
עלה דפנה
2
כפות
פפריקה אדומה מתוקה
1
כפית
פפריקה אדומה מתוקה (או כמה חריף שאתם אוהבים)
3
פלפל אדום קלויים, קלופים ומנוקים מחרצנים (אפשר קנויים, מצנצנת)
1.5
כוסות
מים רותחים
1
קילוגרם
תפוח אדמה
2
ביצה
2
כוסות
הכנה
150 דקות
-
שלב 1
חותכים את הבשר לקוביות בגודל של כ-3-4 ס"מ. -
שלב 2
ממליחים ומפלפלים את קוביות הבשר. -
שלב 3
מרסקים את הפלפלים הקלויים במעבד מזון למחית חלקה. -
שלב 4
מחממים את השמן בסיר רחב וכבד וכשהוא חם, מכניסים פנימה את קוביות הבשר, מטגנים ומשחמים אותם יפה, סביב סביב. -
שלב 5
מוציאים את הבשר מהסיר ומוסיפים לסיר את הבצל ועלי הדפנה. מטגנים אותם כשלוש דקות. -
שלב 6
מחזירים את הבשר לסיר, מערבבים דקה. -
שלב 7
מוסיפים לסיר את הפפריקה המתוקה והחריפה וממשיכים לערבב עוד שתי דקות. -
שלב 8
מוסיפים את הפלפלים הקלויים המרוסקים, מערבבים דקה נוספת, מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים יפה ומביאים שוב לרתיחה. -
שלב 9
בודקים מה מצב המלח והפלפל. -
שלב 10
מכסים את הסיר, ומבשלים כשעתיים על להבה נמוכה מאד. -
שלב 11
לכופתאות תפוחי אדמה: אופים את תפוחי האדמה בחום של 200 מעלות כשעה, עד שהם רכים. -
שלב 12
קולפים ומרסקים אותם לפירה חלק בממעך ידני. -
שלב 13
מוסיפים לפירה את הביצים, קמח, מלח ופלפל ומערבים לתערובת חלקה ואחידה. -
שלב 14
צובטים מהבצק גוש בגודל אגרוף, ומגלגלים על משטח מקומח ל"נקניק" ארוך בעובי של כסנטימטר וחצי. -
שלב 15
חותכים את ה"נקניק" לפיסות של כשני ס"מ עם סכין חדה ומניחים על מגש מקומח, ככה עושים עם כל הכמות. -
שלב 16
מבשלים את הכופתאות בסיר גדול ובו הרבה מים רותחים, בכמה סבבים. -
שלב 17
מבשלים ברתיחה עדינה עד שהכופתאות צפות במים. -
שלב 18
מוציאים עם כף מחוררת ומניחים על מגש משומן דק. -
שלב 19
מרכיבים את המנה: אחרי שעתיים, כשהתבשיל מוכן, הרוטב סמיך וריחני והבשר רך, מוסיפים בזהירות את הכופתאות המבושלות לסיר עם הפפריקש ומערבבים בעדינות רבה עם כף עץ כדי לא לשבור ולמעוך את הכופתאות. -
שלב 20
מערבבים עד שכל הכופתאות מצופות ברוטב, מכסים ומבשלים יחד עוד שלוש-ארבע דקות.
כתוב ביקורת