30 דקות
קל
״שערות מלאכים״ עם סלמון ואספרגוס
אטריות דקות - ״שערות מלאכים״ עם סלמון ואספרגוס ברוטב חמאה לימוני
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
חבילה
300
גרם
סלמון חתוך לקוביות ללא עור
1
כף
תבלין עוף או טוסקנה
1.5
כפיות
מלח (חצי כפית לדג וכפית לרוטב)
4
שיני
שום קצוצות דק
3
כפות
שמן זית
50
גרם
חמאה
4
אספרגוס קלופים בקצה וחתוכים לחתיכות גדולות
0.5
כוס
יין לבן
1
לימון (סחוט למיץ וקליפה מגוררת)
50
גרם
גבינת פרמזן מגוררת
1
זר
פטרוזיליה קצוץ דק
1
כפית
פלפל אדום חריף
0.5
כפית
פלפל שחור
lite
הכנה
30 דקות
-
שלב 1
מבשלים את האטריות במים רותחים עם מלח 5 דקות (בהוראות רשום 7 דקות אבל זה יעבור לרוטב ושם ימשיך להתבשל אז 5 דקות יספיקו). מסננים את האטריות. -
שלב 2
בקערה שמים את הסלמון עם תבלין הפילדלפיה, 1/2 כפית מלח ומעט שמן זית. צורבים את קוביות הדג כ-2 דקות מכל צד ומסירים מהאש. -
שלב 3
לוקחים מחבת רחבה או מחבת פאייה, שמים חצי מכמות החמאה ו-2 כפות שמן זית, מטגנים את האספרגוסים על אש לא גבוהה מאוד כ-4 דקות. מוסיפים את השום הקצוץ ממשיכים לערבב, נזהרים שהשום לא יישרף. -
שלב 4
מוסיפים את היין הלבן ונותנים לאלכוהול להתאדות ולהצטמצם. -
שלב 5
מוסיפים את חצי כפית פלפל השאטה, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. -
שלב 6
מוסיפים את הלימון הסחוט, גרידת הלימון והפטרוזיליה ונותנים לרוטב להצטמצם מעט. -
שלב 7
מנמיכים את האש ומוסיפים את שאר החמאה, נותנים לה להתאחד עם הרוטב ואז מוסיפים את הפרמזן ואת האטריות. מערבבים קלות ומוסיפים את הסלמון שיתחמם עם הרוטב. מגישים חם.
הערות 2