80 דקות
בינוני
מרקיז שוקולד עשיר
קינוח שוקולד מושחת, עשיר, סמיך ומפתה. קינוח מעולה לסיום ארוחות שוות
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
150
גרם
קקאו
400
גרם
חמאה
200
גרם
סוכר לבן
200
גרם
שוקולד מריר
6
חלמון
0.5
ליטר
שמנת מתוקה
2
תפוז
10
אונקיות
ליקר
0
לפי הטעם
תות שדה לעיטור
lite
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
ממיסים את הקקאו והחמאה בסיר קטן על גבי להבה נמוכה מעט, לא המסה מושלמת, תוך כדי ערבוב במטרפה. מורידים מהלהבה וממשיכים לטרוף עד למסה חלקה. -
שלב 2
מוסיפים מחצית מכמות הסוכר, וממשיכים לטרוף עד לקבלת תערובת הומוגנית. מוסיפים את ליקר הגראנד מרנייה וקליפת התפוז המגוררת. מניחים לתערובת להתקרר לגמרי. *ניתן להמיר את הגראנד מרנייה בטריפל סק או קירסאו, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון. -
שלב 3
ממיסים את השוקולד המריר על גבי בן מארי בלהבה נמוכה, עם שתי כפות מים. -
שלב 4
מקציפים את החלמונים עם שארית הסוכר. -
שלב 5
מוסיפים לחלמונים התפוחים את השוקולד המומס, וטורפים רק עד תערובת אחידה. מוסיפים בתנועות קיפול את החמאה והקקאו, עד לקבלת תערובת אחידה. -
שלב 6
מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה ומוסיפים לתערובת בתנועות קיפול, עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. -
שלב 7
מצפים תבניות של אינגליש קייק מצידם הפנימי בניילון נצמד, תוך כדי השארת שוליים חיצוניים רחבים. יוצקים את התערובת על תבניות האינגליש קייק. -
שלב 8
מעבירים את התבניות המלאות במרקיז לפריזר לשמירה לטווח ארוך, או להכניסן לחצי שעה. -
שלב 9
לאחר מכן, להעבירן לקירור רגיל למשך 8 שעות נוספות לפני הגשה. -
שלב 10
בהגשה: הופכים את התבנית על גבי צלחת גדולה או מגש, מסירים את כיסוי הניילון ופורסים לפרוסות. מסדרים על גבי צלוחיות הגשה, מעטרים בפרי כגון תות, קיווי, אפרסק או כל פרי דומה. יוצקים מעט ליקר גראנד מרנייה, ומגישים. בתיאבון!
הערות 0