70 דקות
בינוני
פירושקי ממולא בתפוחי אדמה ובצל מטוגן
הקלאסיקה של המטבח הרוסי בבצק שמרים איכותי ממולא בתערובת תפוחי אדמה ובצל מטוגן. אי אפשר להפסיק לאכול
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
2
כפות
סוכר לבן
0.33
כוס
שמן זית
50
גרם
חמאה
2
ביצה
2
כוסות
מים פושרים
1
כפית
מלח
4
בצל בינוניים
4
תפוח אדמה גדולים
60
גרם
חמאה
0.75
כפית
מלח לפי הטעם
2
חלמון
6
כפות
שמן קנולה לטיגון
2
חלמון
1
כף
מים
0.75
כפית
פלפל
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
מרככים את תפוחי האדמה במים ומרסקים אותם לפירה. מוסיפים חמאה ומתבלים במלח ופלפל שחור. מניחים בקערה לצינון. -
שלב 2
חותכים את הבצלים לקוביות קטנות ומטגנים במחבת עד להשחמה. מסירים מהאש ומצננים. -
שלב 3
מערבבים את הבצל המטוגן עם בלילת תפוחי האדמה ומוסיפים 2 חלמונים. מערבבים לתערובת אחידה. -
שלב 4
ממיסים חמאה ומצננים. -
שלב 5
שמים את כל חומרי הבצק והחמאה הצוננת מלבד המלח בקערת המיקסר. מעבדים עם וו לישה כעשר דקות עד שמתקבל בצק רך ומבריק. -
שלב 6
מוסיפים את המלח ומערבלים דקה נוספת. -
שלב 7
מפזרים על הבצק קורט קמח כדי שלא יידבק לשקית בשעת ההתפחה, מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומניחים להתפחה עד להכפלת הנפח. -
שלב 8
מחלקים את הבצק חלקים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח לעלה דק. קורצים באמצעות ספל רחב עיגולים בקוטר 10 ס"מ. -
שלב 9
מניחים במרכז כל עיגול כף מהמלית ומקפלים לצורת חצי ירח. מהדקים עם מזלג בקצוות. -
שלב 10
מניחים להתפחה בתבנית אפייה משומנת ומכוסה עד להכפלת הנפח. -
שלב 11
לאחר התפחה מברישים בחלמון ביצה מדולל במים. -
שלב 12
אופים בתנור בחום של 160 מעלות, במשך כ-20-30 דקות עד שהפירושקי מזהיבים.
הערות 0