210 דקות
בינוני
צלי בקר מתקתק
הקרניבורים שבינינו הולכים להתענג על צלי הבשר הזה, בבישול ארוך עד לרכות מושלמת.
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.5
קילוגרם
בשר בקר לצלי (רצוי נתח מס' 5)
1
קורט
פפריקה אדומה מתוקה
5
כפות
שמן זית
11
בצלי שאלוט פרוסים דק קלופים וחתוכים לרבעים או לשמיניות
1
בצל גדול קצוץ
5
גזר קלופים ופרוסים לפרוסות דקות
6
כפות
חרדל
0.75
כוס
יין פורט
5
כפות
דבש
2
כוסות
ציר ירקות אפשר להחליף בציר עוף או מים
1
זר
פטרוזיליה
lite
הכנה
210 דקות
-
שלב 1
את השלב הראשון מומלץ להכין 3-4 שעות לפני תחילת הבישול: מצפים את נתח הבקר ב 3-4 כפות חרדל מכל הכיוונים ומפזרים מעל פפריקה מעושנת. -
שלב 2
מחממים שמן זית בסיר רחב כך שכל הנתח נכנס לרוחב הסיר. -
שלב 3
צורבים את הבשר מכל הצדדים עד שמשחים (3-4 דק' מעל צד). מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד. -
שלב 4
מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ ומזהיבים. -
שלב 5
מוסיפים לסיר את בצלצלי השאלוט, מערבבים ומרככים אותם מעט, תוך כדי ערבוב. -
שלב 6
מוסיפים את פרוסות הגזרים ומערבבים עוד כ-2-3 דק'. -
שלב 7
מוסיפים את רבע מכוס היין האדום ומערבבים היטב. -
שלב 8
מוסיפים 2 כפות חרדל ואת הדבש. מערבבים היטב. -
שלב 9
מכניסים את נתח הבשר לסיר ומניחים על גבי הבצלים והגזר. -
שלב 10
מוסיפים את יתרת היין וציר הירקות/העוף/מים - עד לפחות חצי מגובה נתח הבשר. -
שלב 11
מוסיפים לסיר את הפטרוזיליה (כצרור שלם, לא קצוצה). -
שלב 12
מכסים את הסיר. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים לפחות 180 דקות. מדי פעם, בעזרת כף, יוצקים מנוזלי הרוטב שבסיר על גבי הבשר. -
שלב 13
רצוי להגיש את הצלי יום למחרת הבישול, אז טעמיו מורגשים יותר. אחרי שהצלי התקרר, פורסים לפרוסות, מחממים עם הרוטב ומגישים עם אורז או תפוחי אדמה.
הערות 0