85 דקות
בינוני
בישקוטי עם שקדים
השפית מיכל לוי-אלחלל מציעה מתכון לקרקרים איטלקיים מתוקים ומצויינים עם שקדים
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2.75
כוסות
קמח לבן (340 גרם)
2
כפות
קמח תירס
1.5
כפיות
אבקת אפייה
1
כוס
סוכר לבן (200 גרם)
0.25
כוס
שקדים קצוצים
0.25
כפית
מלח ופלפל שחור
120
גרם
חמאה בטמפ' החדר
2
ביצה
1
כפית
תמצית וניל
0.5
כוס
שקדים שלמים קלופים
1
חלמון מוקצף קלות
2
כפות
סוכר לבן
lite
הכנה
85 דקות
-
שלב 1
מערבבים בקערת המערבל את הקמח, קמח התירס, אבקת האפייה, הסוכר, השקדים הקצוצים והמלח. מוסיפים את החמאה ומערבלים במהירות נמוכה עד שנוצרים פירורי בצק. מוסיפים את הביצים ותמצית הוניל וממשיכים לערבל עד שנוצר גוש בצק אחיד. מוסיפים גם את השקדים השלמים, ומערבבים בכף עץ, כך שיתפזרו בבצק באופן אחיד. -
שלב 2
מחלקים את הבצק לשניים ויוצרים מכל חלק כיכר שטוחה באורך 30 ס"מ וברוחב 6 ס"מ. עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר שעתיים לפחות (עדיף למשך הלילה) .3.מחממים תנור לחום בינוני (175 מעלות). מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. -
שלב 3
הציפוי: מעבירים את הכיכרות לתבנית, מברישים אותן בחלבון ובוזקים עליהן את הסוכר. אופים כ-30 דקות, עד שהן מקבלות גוון זהוב בהיר. -
שלב 4
מוציאים מהתנור, מצננים לטמפרטורת החדר ופורסים לפרוסת בעובי 7 מ"מ. -
שלב 5
מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה. -
שלב 6
מסדרים את הפרוסות בתבנית ואופים 20 דקות נוספות, או עד שהעוגיות מזהיבות. מצננים בטמפרטורת החדר ומאחסנים בקופסה אטומה. הבישקוטי יישמרו כך שבועיים לפחות.
הערות 0