20 דקות
קל
בצק שק"ם
מתכון יסוד לבצק שק"ם קלאסי. בצק רב-שימושי, פריך וקל להכנה, המתאים כבסיס לכל סוגי המאפים המתוקים והמלוחים בהתאמה אישית
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
גביע
שמנת חמוצה
350
גרם
קמח
1
כפית
אבקת אפייה
200
גרם
חמאה
2
כפיות
אבקת מרק בצל אסם (לבצק מלוח)
הכנה
20 דקות
-
שלב 1
בצק משלושה מרכיבים בלבד, שמנת, קמח ומרגרינה או חמאה. מעולה להכנת גלילות מתוקות (בתוספת פודינג וניל שמעניק לבצק ניחוח ונילי מעודן, ומסייע לקבלת מרקם פריך, נמס בפה ועסיסי במיוחד.) או כבסיס לפשטידות ומאפים מלוחים (בתוספת אבקת מרק בצל שהופכת אותו מבצק ניטרלי לבסיס מלוח, עשיר ומתובל). -
שלב 2
להכנת הבצק: בקערת מעבד מזון או בקערה גדולה משמים קמח, שמנת חמוצה וחמאה רכה. -
שלב 3
מעבדים או לשים רק עד לקבלת בצק אחיד, רך ונעים למגע (זהירות מלישת יתר שתפגע בפריכות). -
שלב 4
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לצינון של שעה לפחות (אפשר גם למשך הלילה).
מתכון כ-PDF
לשתף עם חברים
כתוב ביקורת