40 דקות
בינוני
בקר מוקפץ חריף אש
אסיאתי שצורב קלות את השפתיים: רצועות בשר בקר מטוגנות בקצרה בווק עם סויה, ג'ינג'ר, שום ופלפל חריף
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
קילוגרם
בשר בקר כף או סינטה ברצועות דקות (להגיד לקצב: "זה לאוכל סיני")
6
כפות
שמן קנולה (לא שמן זית)
1
כפית
פלפל ירוק חריף חריף טרי
0.5
ג'ינג'ר
6
שיני
שום קלופות
0.25
כוס
מים
0.25
כוס
6
בצל ירוק גדולים
1
כוס
כוסברה קצוצה
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
מוציאים את הבשר מהמקרר לפחות שלוש שעות לפני הבישול ונותנים לו להגיע לטמפרטורת החדר. -
שלב 2
מלהיטים ווק ריק על האש הכי גדולה שיש, כשהוא חם מאוד יוצקים לתוכו 4 כפות שמן ומקפיצים בהם את הבשר בשלוש נאגלות (אם שמים את כל הבשר יחד החום לא מספיק גבוה והבשר סתם יתבשל ויפריש נוזלים, ההקפצה בכמויות קטנות תגרום לו להיצרב כהלכה). מקפיצים עד שמשחים היטב, מוציאים לקערה, מכניסים נאגלה נוספת, משחימים, מוציאים לקערה וממשיכים הלאה לנאגלה השלישית. -
שלב 3
במקביל שמים במעבד מזון עם להב פלדה את הג'ינג'ר, החלקים הלבנים של הבצלים, שיני שום, פלפל חריף (ללא הקרומים והזרעים שבתוכו) ומרסקים למחית כמעט אחידה. -
שלב 4
כשכל שהבשר מושחם, בקערה יוצקים לווק את שתי כפות השמן הנותרות ואת מחית הפלפל, ג'ינג'ר והשום. מערבבים בכף עץ עד שמתחיל להשחים (זה קצת נדבק, לא להיבהל). -
שלב 5
מוסיפים את הבשר המושחם, מים וסויה ומקפיצים עוד שתי דקות. -
שלב 6
מסירים מהאש. קוצצים גס מאוד את החלקים הירוקים של הבצל הירוק ומוסיפים לווק יחד עם הכוסברה הקצוצה. מערבבים ומגישים על אורז לבן.
כתוב ביקורת