90 דקות
בינוני
לחם עם אגוזים
לחם משובץ באגוזים, עשוי לחמניות שחברו לכיכר שלם. בהגשה כל אחד בוצע לעצמו לחמנייה. נשאר רק להגיש חמאה
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
קמח לבן
500
גרם
קמח חיטה מלא
3
כפות
שמן קנולה
2
כפות
סוכר לבן
2
כפות
שמרים יבשים
2
כפיות
מלח
3
כוסות
מים או עד 4 כוסות
1
כוס
אגוזי מלך קצוצים
2
כפיות
אורגנו
1
כפית
שמן זית
1
כפית
מלח
1
כף
קצח
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
שמים בקערה גדולה את כל החומרים לבצק, מלבד המים, האגוזים והאורגנו. חשוב להקפיד שהמלח לא ייגע בשמרים לפני תחילת הלישה (אחרי שהכול מתערבב, אין זה משנה). -
שלב 2
יוצקים לקערה מים פושרים בהדרגה ומתחילים ללוש. כמות המים מספיקה כאשר כל הבצק מתאחד והוא לא דביק. מצב זה תלוי בגורמים רבים ולכן כמות המים לא מדויקת. -
שלב 3
מכסים את הקערה במגבת מטבח נקייה ומניחים לבצק להכפיל את נפחו, כשעתיים שלוש. -
שלב 4
לשים קלות את הבצק המותפח כדי להוציא ממנו בועות אוויר. -
שלב 5
מוסיפים לבצק את אגוזי המלך ואת האורגנו, ולשים כדי לערבב. מרפדים תבנית גדולה של התנור בנייר אפייה משומן. -
שלב 6
מגלגלים מהבצק כדורים קטנים בידיים, בקוטר כ-5-4 ס"מ, ומניחים את הכדורים על התבנית כשהם צמודים זה לזה במעגלים. -
שלב 7
כך נוצר עיגול מלא גדול, עשוי כולו מעיגולים קטנים. למעשה, מתקבלת כיכר לחם בקוטר 30 ס"מ, העשויה מלחמניות קטנות. -
שלב 8
לא צריך להדק את הכדורים, הם מתהדקים מהתפיחה. מורחים מעט שמן זית מעל ומפזרים מלח גס במעגלים. -
שלב 9
במעגלים קטנים יותר מפזרים קצח, זעתר, ואפשר גם זרעי שומשום. מכסים שוב במגבת ומניחים לשעה בערך. -
שלב 10
אופים אופים בתנור מחומם מראש לחום בינוני-גבוה (180-200 מעלות) במשך כ-30-40 דקות. מוציאים את הכיכר מהתנור כאשר היא מזהיבה מעט. -
שלב 11
אפשר ליצור כיכר גדולה עגולה במקום להכין לחמניות קטנות. או לחלק את הבצק ל-3 חלקים שווים ולשים אותם בתבניות חד-פעמיות מוארכות, משומנות במעט שמן זית. -
שלב 12
אופים בתנור מחומם מראש לחום בינוני-גבוה (180-200 מעלות) כ-50-40 דקות. עד שהבצק מזהיב ומקבל מעטפת פריכה ואפויה היטב. נועצים קיסם עץ. אם הקיסם יוצא יבש, הלחם מוכן. -
שלב 13
מגישים פושר, עם חמאה מתובלת. ניתן להמיר את השמרים היבשים ב-50 גרם שמרים לחים. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון)
הערות 0