40 דקות
בינוני
נתחי בקר מוקפצים עם עלי מנגולד
מנת בשר נהדרת לארוחת צהריים או ערב.
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
400
גרם
בשר בקר שייטל חתוך לנתחים דקים
10
עלים
מנגולד חתוכים גס.
1
בצל חתוך גס
1
ג'ינג'ר שורש באורך 2 ס"מ קצוץ דק
4
כפות
שמן קנולה
1
כפית
שמן שומשום
3
כפות
1
כף
סאקה
0
לפי הטעם
סוכר חום
1
קורט
מלח
1
קורט
צ'ילי גרוס
2
שיני
שום כתוש
lite
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
חותכים את הבשר לנתחים דקים. על מנת לרכך את הבשר, מומלץ להכות עליו עם פטיש שניצל עם הצד המשונן, כך גם המשרה יחדור טוב יותר לבשר. -
שלב 2
מכניסים לקערה המכילה את נתחי הבשר. וכן, 2 כפיות רוטב סויה, כף יין אורז, כפית שמן שומשום, קורט פלפל סצ'ואן וכפית סוכר חום. מערבבים היטב את חומרי המשרה והבשר, ומניחים במשרה כשעה לפחות (רצוי במקרר). -
שלב 3
בסיר בינוני מביאים לרתיחה 1.5 ליטר מים, מוסיפים את המנגולד הקרועים, ומבשלים אותם במשך כחצי דקה. מסננים את המים ושוטפים במים קרים, על מנת לעצור את הבישול. מניחים את העלים על צלחת. -
שלב 4
מחממים בווק או מחבת גדולה 2 כפות שמן, על להבה גבוהה, עד אשר השמן מתחיל ל"עשן", מוסיפים את הבצל, הג'ינג'ר והשום, ומטגנים תוך כדי ערבוב והקפצה במשך כדקה. -
שלב 5
מוסיפים את עלי המנגולד, ומטגנים תוך כדי ערבוב והקפצה במשך כדקה נוספת. מוצאים את הירקות מהווק, מעבירים לקערית ומניחים בצד. -
שלב 6
מחממים בווק 2 כפות שמן, על להבה גבוהה, עד אשר השמן מתחיל ל"עשן", מוסיפים את נתחי הבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב עד להשחמת הבשר. מוסיפים את עלי המנגולד לווק. -
שלב 7
מוסיפים כף סויה וכן קורט מלח ומערבבים היטב במשך כשתיים-שלוש דקות, עד קבלת איחוד טעמים, מורידים את הווק מהאש.
הערות 0