180 דקות
בינוני
פבלובה
פבלובה כהלכתו, נראה קצת מורכב, אבל בעצם פשוט להכנה. ובעיקר, הכי טעים שיש
רכיבים
מנות
16
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3
חלמון
2.25
כוסות
סוכר לבן
1
כוס
פטל קפוא
0.67
כוס
סוכר לבן
4
כפות
לימון
2
כפות
מים
1
מיכל
שמנת מתוקה
4
כפות
סוכר לבן
0.5
שקית
ג'לטין
0.25
כוס
ברנדי / קוניאק
0
לפי הטעם
אוכמניות כגון תותים, דובדבנים, אוכמניות, פטל וכו'
הכנה
180 דקות
-
שלב 1
מחממים את התנור לחום נמוך (100 מעלות). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. -
שלב 2
הבסיס: מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה, עד שהקצף יציב מאוד. מוסיפים מחצית מהסוכר ומקציפים במהירות גבוהה כדקה נוספת. מוסיפים את שארית הסוכר ומקפלים לתוך הקצף בעזרת לקקן. -
שלב 3
מעבירים את הקצף לשק זילוף ומזלפים על התבנית עיגולים שלמים בקוטר 5 ס"מ, ברווחים של כ-4 ס"מ זה מזה. מזלפים בשולי כל עיגול עוד שתי קומות של קצף, ליצירת דפנות גבוהות. אופים 150 דקות ומשהים לצינון בתנור מכובה. אפשר לשמור את הבסיסים בכלי אטום במקום קריר ויבש, כשלושה שבועות. -
שלב 4
הרוטב: שמים את כל המרכיבים בבלנדר או במעבד מזון ומעבדים כ-4 דקות עד שנוצר רסק אחיד. מסננים את הרסק לתוך קערה או כלי אחסון ומצננים במקרר. -
שלב 5
המלית: לקראת ההגשה מקציפים את השמנת עם הסוכר לקצפת יציבה, אך רכה. מפזרים את הג'לטין על הברנדי, בוחשים היטב ומחממים במיקרוגל כחצי דקה, או עד שכל הגושים נעלמים. מוסיפים לקצפת תוך כדי הקצפה במהירות בינונית, עד שהג'לטין נבלע בקצפת. -
שלב 6
ממלאים כל בסיס מרנג בכף מהקצפת ומגישים יחד עם הרוטב. מומלץ לקשט בפירות אדומים טריים.
כתוב ביקורת