120 דקות
בינוני
פבלובה טופי משפחתית ומושלמת
פבלובה פריכה ומתוקה שמגישים למרכז השולחן וכל אחד נועץ כפית טעימה עם קרם וניל עשיר וטופי קרמל מושלם
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
חלבון ביצה
1.25
כוסות
סוכר לבן (250 גרם)
75
גרם
שוקולד מריר קצוץ גס
1.5
מיכלים
שמנת מתוקה להקצפה
0.5
כוס
חלב אפשר גם חלב סויה
80
גרם
סוכר חום
0.5
מיכל
שמנת מתוקה להקצפה
40
גרם
חמאה אפשר גם נטורינה
0.25
כוס
אגוזי פקאן מסוכרים (לעיטור)
75
גרם
שוקולד מריר (לעיטור)
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
מקציפים את החלבונים בקערת מיקסר במהירות גבוהה. כשהקצף הופך יציב לגמרי מוסיפים חצי מכמות הסוכר וממשיכים להקציף כדקה. -
שלב 2
מקפלים לתוך הקצף את שארית הסוכר והשוקולד המריר הגרוס עד שהם מתערבבים היטב (אפשר להשאיר מעט שוקולד בצד ולפזר מעל הפבלובה לפני הכניסה לתנור) . -
שלב 3
מחממים את התנור לחום של 100 מעלות ומצפים תבנית בנייר פרגמנט. -
שלב 4
יוצרים פבלובה עגולה בעזרת כף. מומלץ לצייר עיגול בקוטר 20-22 ס"מ קודם לכן על הנייר שאליו יוצקים את קצף החלמונים. יוצרים שולים בגובה של 4 ס"מ. -
שלב 5
אופים בתנור שעתיים וחצי או עד שהמרנג מתייבש לגמרי. -
שלב 6
מקציפים 1/2 1 מיכלי שמנת מתוקה עם החלב והאינסטנט פודינג לקצפת יציבה. מעבירים למקרר לצינון עד השימוש. -
שלב 7
להכנת הרוטב - מרתיחים 1/2 מיכל שמנת מתוקה, ובסיר קטן נוסף מחממים את הסוכר החום עד שמתחיל להיווצר קרמל בצדדים. מוסיפים את החמאה לסוכר ואת השמנת החמה ומבשלים על אש בינונית עד שהתערובת מסמיכה מעט וגושי הסוכר נעלמים. -
שלב 8
להרכבה - ממלאים את סלסלת המרנג בשמנת המוקצפת ומסדרים מעל את הפקאנים והשוקולד. -
שלב 9
יוצקים את הרוטב ומגישים.
הערות 3