110 דקות
בינוני
פבלובה אליפות!
פבלובה משובחת ברוטב חמצמץ-מתקתק של פירות יער, מעולה לאירוח מרשים וטעים
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
חלמון מביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
1
כוס
סוכר לבן
2
כפות
קמח תירס
1
כפית
חומץ
1.5
מיכלים
שמנת מתוקה
2
כפות
אבקת סוכר
1
סלסילה
פטל כגון פטל, רימונים, פסיפלורה, מנגו ומעט פיסטוק
100
גרם
פירות יער קפואים
2
כפות
סוכר לבן
2
כפות
מים פושרים
2
כפות
תמצית רום או ברנדי. {לא חובה, אפשר להמיר בכף מים)
הכנה
110 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור ל-150 מעלות. -
שלב 2
בקערת המיקסר ובמהירות גבוהה, מקציפים את החלבונים למשך שתי דקות, עד לקבלת קצף רך מאוד אך יציב. תוך כדי הקצפה, מוסיפים באיטיות ובהדרגה את הסוכר, ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף מבריק וסמיך מאוד, כ-3-4 דק' נוספות. -
שלב 3
מוסיפים לקערה את הקורנפלור ואת החומץ, וממשיכים להקציף, תחילה במהירות איטית ורק עד להטמעה מלאה. -
שלב 4
משרטטים על גבי נייר אפייה עיגול בקוטר 18-20 ס"מ, והופכים אותו כך שהוא יראה גם מצידו השני. מניחים בתבנית אפייה. -
שלב 5
מעבירים את המרנג על גבי נייר האפייה בתלולית גבוהה במרכז העיגול. בעזרת מרית יוצרים במרכז התלולית גומחה עמוקה, מיישרים את השוליים החיצוניים. -
שלב 6
מנמיכים את חום התנור ל-120 מעלות, ואופים את המרנג למשך כ-80 דקות. -
שלב 7
בתום האפייה, מכבים את התנור ומאפשרים למרנג להתקרר בתוכו לחלוטין. -
שלב 8
הכנת רוטב פירות היער: מביאים לרתיחה בסיר קטן את פירות היער, סוכר, מים ורום או ברנדי. מבשלים עוד 5-10 דק' נוספות ועד שנוצר רוטב סמיך. מסננים את הרוטב מהפרי (אם רוצים ניתן להשתמש גם בפירות היער המבושלים). -
שלב 9
הרכבה: מקציפים את השמנת הצמחית יחד עם אבקת הסוכר, עד לקבלת קצפת יציבה. ממלאים את השקע של המרנג בקצפת, ומפזרים מעל פירות טריים. מזלפים גם את הרוטב. בתיאבון!
כתוב ביקורת