בינוני
צ'ולנט - החמין של החורף
צ'ולנט, מאכל החורף של היהודים במתכון טעים במיוחד
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2.5
קילוגרם
בשר בקר המתאים לבישול ארוך (צוואר, כתף) חתוך לקוביות של כ-2.5 ס"מ
4
מח עצם עם מח עצם
5
כפות
שמן קנולה לטיגון הבשר
2
כוסות
שעועית לימה להשרות לילה במים
1
כוס
שעועית אדומה להשרות לילה במים
1
כוס
גרגירי חומוס להשרות לילה במים
1
כוס
אפונה יבשה להשרות לילה במים. מרכיב שאינו חובה
15
תפוח אדמה בגודל קטן-בינוני, קלופים
1
בצל שלם
1
ראש
שום לקלף א תכל השיניים
12
ביצה
2
מעיים (בקשו מהקצב)
2
פלפל ירוק חריף (לא חובה)
3
כפות
חוויאג'
1
כף
מלח
1
כף
פלפל שחור
1.5
כפות
פפריקה אדומה מתוקה
lite
הכנה
-
שלב 1
מחממים את השמן, ומטגנים את הבשר מכל צדדיו ואת העצמות, עד שהבשר משנה את צבעו. -
שלב 2
מוציאים את הבשר והעצמות מהסיר, ומניחים בקערה בצד. -
שלב 3
מסננים מהמים את השעועית הלבנה, השעועית האדומה, החומוס והאזוקי, ומכניסים לסיר. אין צורך לשטוף לאחר טיגון הבשר והעצמות. -
שלב 4
מפזרים את הבשר והעצמות המטוגנים על הקטניות. -
שלב 5
מפזרים את תפוחי האדמה הקלופים על הבשר והעצמות. -
שלב 6
חוצים את שני הפלפלים הירוקים לאורכם, מנקים מהגרעינים, ומניחים בסיר. -
שלב 7
שוטפים בזהירות את הביצים במים וסבון, ומפזרים אותן בסיר. -
שלב 8
ממלאים את הסיר במים, עד שהם מכסים הכל. -
שלב 9
מערבבים בקערית נפרדת את כל התבלינים: חוויאג', מלח, פלפל שחור ופפריקה מתוקה. -
שלב 10
מוסיפים לתבלינים כרבע כוס מים, ומערבבים היטב עד שהתערובת חלקה ללא גושים. -
שלב 11
מוסיפים את תערובת התבלינים לסיר, ומערבבים בזהירות במים שבסיר. -
שלב 12
מפזרים את שיני השום הקלופות, ומניחים בצל אחד שלם קלוף. -
שלב 13
שמים את הסיר על להבה גבוהה, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים תוך כדי רתיחה עדינה, כ-90 דקות . -
שלב 14
מחממים תנור לחום של 100 מעלות. -
שלב 15
מוסיפים את הקישקע לסיר (שיהיה מכוסה בנוזלים), ומכניסים לתנור ל-15 שעות לפחות. בתיאבון!
הערות 0