240 דקות
בינוני
צלי בקר משובח
בשר בקר שהושרה במרינדת תבלינים וירקות שורש במשך 24, ואחר כך התבשל לאטו. התוצאה בשר רך וטעים
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.5
קילוגרם
בשר בקר מספר 5 או 6 קפוא או טרי
2
בצל גדול קצוץ
1
גבעול
סלרי שורש מגורר
3
גזר מגורר
1
פלפל אדום צבע לא חשוב, קצוץ
2
עגבנייה קצוצות
4
עלים
עלה דפנה
1
כף
פלפל שחור
1
כף
פפריקה אדומה מתוקה
1
כף
כפית
0.5
כוס
שמן קנולה
2
כפיות
מלח
1
כפית
פלפל שחור
1
כפית
פפריקה אדומה מתוקה
4
שיני
שום
הכנה
240 דקות
-
שלב 1
לקלף את שיני השום ולחתוך אותם לאורך. לדקור את נתח הבשר (המופשר) במספר מקומות ולהכניס לחריץ שנוצר חתיכת שום. -
שלב 2
לערבב את השמן עם כף הפלפל, פפריקה וכורכום, ולגלגל את נתח הבשר בתערובת, עד שיהיה מכוסה היטב. להניח במקרר למשך יממה. -
שלב 3
לחמם סיר עם שמן. כאשר השמן חם מאד לטגן את נתח הבשר מכל הצדדים מספר דקות. להוציא אותו מהסיר ולהניח בצד. בשמן שנותר בסיר לטגן את הבצל (אם נוספו נוזלים מהבשר - לשפוך ולהוסיף שמן חדש). -
שלב 4
לאחר שהבצל מזהיב להוסיף את יתרת הירקות לסיר ולאדות. לאחר כ-10 דקות, להוסיף את כפיות הפלפל והפפריקה ואת עלי הדפנה, להוסף 1/2 כוס מים ולערבב. -
שלב 5
להניח את הבשר על התערובת בסיר ולהרטיב אותו עם הנוזלים. במידה וממש חסרים נוזלים, להוסיף עוד חצי כוס - לא יותר. -
שלב 6
לבשל במשך 90 דקות, כאשר מדי פעם בודקים מה שלום נתח הבשר ומרטיבים אותו עם הנוזלים שבסיר. -
שלב 7
עם תום הבישול מצננים מוציאים את הבשר מהסיר. את הירקות והנוזלים שהופרשו טוחנים באמצעות מערבל יד, מוסיפים את המלח ומכניסים הכל למקרר. -
שלב 8
פורסים את נתח הבשר לפרוסות דקות ומניחים בתוך הנוזלים. מקפידים לכסות את הבשר בנוזלים. -
שלב 9
מבשלים במשך כ-90 דקות נוספות תוך כדי השגחה.
כתוב ביקורת