240 דקות
בינוני
צלי בשר בתנור
צלי בשר בתנור, מומלץ להכין יום לפני את הבשר, כדי שיספוג את הטעמים במשך הלילה. מתכון חגיגי לערב שבת או חג
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
בשר בקר
1
כוס
שמן קנולה לטיגון
1
בקבוק
יין אדום לבישול
2
ליטר
מים
2
כפיות
פלפל אנגלי
5
עלים
עלה דפנה
200
גרם
רסק עגבניות
2
בצל גדולים חתוכיות לקוביות גדולות
4
גזר חתוכים לטבעות עבות
4
ראשי
שום טרי שלם
3
תפוח אדמה לאדם, קטנים לפי מספר הסועדים
0.5
כוס
שמן זית
2
כפיות
שום כתוש
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
הכנה
240 דקות
-
שלב 1
את הבשר רצוי להכין יום לפני ההגשה ולהשלימו לקראת ההגשה. -
שלב 2
בסיר טיגון או מחבת לחמם את השמן ולטגן את נתח הבשר בשמן החם היטב מכל צדדיו על מנת לסגור ולצרוב את נתח הבשר לקראת צלייתו. -
שלב 3
להעביר מעט משמן הטיגון ואת נתח הבשר לאחר טיגונו לסיר בעל תחתית עבה. -
שלב 4
להוסיף לסיר את היין אדום, מים, שתי כפיות מלח, כפית פלפל לבן, עלי דפנה, מספר גרגירי פלפל אנגלי ואת הרסק. -
שלב 5
הבשר אמור להיות מכוסה בנוזלים, אותם יש להביא לרתיחה ולאחר מכן להנמיך את האש ולהמשיך לבשל על אש קטנה לפחות 150 דקות. -
שלב 6
במהלך הבישול ילכו הנוזלים ויצטמצמו וטעמם יתרכז עד לקבלת רוטב עשיר ומלא. בתום הבישול להוציא את הבשר מהסיר ולקרר. -
שלב 7
את הנוזלים יש לסנן ולשמור לצורך השלמת התבשיל והגשתו, עד שלב זה של ההכנה אפשר להכין יום קודם. -
שלב 8
לאחר קירור הבשר מסירים את הרשת ופורסים לעובי הרצוי. -
שלב 9
בקערה מניחים את תפוחי האדמה, לאחר שנשטפו עם קליפה, השום בלי קליפה, שמן הזית, מלח, פלפל שחור ושום כתוש ומערבבים עד שתפוחי האדמה מרוחים ומתובלים היטב. -
שלב 10
בקערת הגשה חסינת אש שמים חצי מהרוטב, מסדרים את פרוסות הבשר במרכז ומצדדיו את תפוחי האדמה, השום ויתרת הרוטב. -
שלב 11
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מכוסה ל-45 דקות. -
שלב 12
פותחים את המכסה ומשאירים בתנור לעוד 30-20 דקות. ניתן להוסיף מים או יין אדום בעת ההכנה בתנור, לפי הצורך, אם אין מספיק נוזלים בכלי.
כתוב ביקורת