170 דקות
בינוני
צלי כתף ואגסים ביין אדום וצ'ילי
רות אוליבר במתכון למנה עיקרית חגיגית ומרשימה של בשר בקר ברוטב עשיר, עם ירקות ופתיתים
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
בשר בקר חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
3
כפות
2
כפות
5
כפות
שמן זית
3
בצל חצויים ופרוסים דק
2
גזרים פרוסים דק
4
שיני
שום קצוצות
2
כפות
חרדל
0.33
כוס
0.25
כוס
2
מקלות
קינמון טחון
1
כפית
זרעי כוסברה כתושים
1
כפית
פלפל שחור גרוס גרוס טרי
1
כפית
בהרט
1
בקבוק
יין אדום
1
כוס
ציר ירקות (1 כף אבקת מרק עוף אמיתי אסם + כוס מים רותחים)
1
כפית
מלח גס
5
אגס (לא קלופים)
3
כפות
שמן זית
1
בצל קצוץ
1
חבילה
1
כפית
מלח גס
3
כוסות
מים
1
זר
עירית קצוצה
1
זר
פטרוזיליה קצוצה
lite
הכנה
170 דקות
-
שלב 1
מכינים את הבשר: שמים קמח, אבקת מרק עוף וקוביות בשר בשקית ניילון גדולה, מנערים היטב עד שהבשר מצופה בתערובת הקמח ומעבירים לצלחת. -
שלב 2
מחממים 3 כפות שמן בסיר רחב. מוסיפים את הבשר בסבבים ומשחימים את הנתחים מכל הצדדים עד לסגירה יפה. מעבירים לצלחת. -
שלב 3
מוסיפים לסיר 2 כפות שמן ובצלים ומטגנים כ-8 דק' להזהבה. מוסיפים גזר ושום ומטגנים עוד 3-2 דק'. -
שלב 4
מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים את שאר החומרים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר חלקית, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-120 דקות עד שהבשר רך מאוד. -
שלב 5
בזמן שהבשר מתבשל מחממים שמן בסיר בינוני, מוסיפים בצל ומטגנים כ-8 דק' להזהבה. מוסיפים פתיתים, אבקת מרק עוף ומעט מלח ומטגנים עוד דקה-שתיים. -
שלב 6
יוצקים מים רותחים ומערבבים. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ-7 דקות. -
שלב 7
מסירים מהכיריים ומערבבים בעדינות בעזרת מזלג. מכסים, ממתינים כ-5 דק' ומערבבים פעם נוספת. -
שלב 8
מגישים את הפתיתים לצד התבשיל. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה (אפשר להמיר אותה בצרור עירית קצוצה, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון)..
הערות 0