200 דקות
מאתגר
צלי פילה מדומה ביין
צלי מרשים בטעמים עמוקים ומרהיבים: מתכון פשוט בבישול איטי וארוך לצלי פילה מדומה ברוטב יין עשיר
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
נתח פילה מדומה מיושן
2
בצל
1
כרישה מנוקה ופרוסה לעיגולים, לא חובה
3
גזר קליפה מגורדת או קלופים - פרוסים לעיגולים
8
סלסילות
פטריות שמפיניון
2
קישוא שטופים ופרוסים לעיגולים עבים, לא חובה
1
כוס
יין אדום מסוג שאוהבים גם לשתות
2
כוסות
ציר בקר
הכנה
200 דקות
-
שלב 1
יוצקים מעט שמן לסיר עמוק ו"סוגרים" את הנתחים מכל הצדדים במשך מספר דקות. -
שלב 2
מוציאים את הנתחים ומניחים בצד. (אני שמה במגשית של הבשר, לא חייבים ללכלך עוד כלי). -
שלב 3
באותו הסיר: מטגנים את הבצל עד שמשחים, מוסיפים כרישה ומאדים מספר דקות. מוסיפים את טבעות הגזר, הקישוא והפטריות. מטגנים כמה דקות וסוגרים את הסיר לעוד כמה דקות. -
שלב 4
מניחים את הנתחים על הירקות. -
שלב 5
מוסיפים כוס יין אדום ואת שתי כוסות הציר (ניתן להמיר את ציר הבקר בשתי כוסות מים חמים עם אבקת תיבול מרק עוף, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון). מכסים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש ללהבה הכי הכי נמוכה שיש. -
שלב 6
מבשלים 180 דקות. מדי פעם, בערך פעם בחצי שעה-ארבעים דק', פןתחים את הסיר, הופכים את הנתחים לצידם השני (אם חסרים מעט נוזלים - להוסיף קצת מים רותחים בדפנות הסיר). מערבבים את הסיר בניעור קל, כדי שהירקות ישמרו על צורה יפה. -
שלב 7
אחרי 3 שעות בדיוק מכבים את האש, ומוציאים בזהירות את הנתחים של הפילה לכלי עם מכסה לצינון בטמפרטורת החדר. -
שלב 8
כשהם מתקררים (אפשר גם לילה במקרר, טעים באותו היום, אבל טעים יותר למחרת) פורסים אותם בעדינות בסכין חדה. -
שלב 9
מחממים את הירקות עם הרוטב בסיר הבישול, על אש נמוכה. כשהרוטב חם, מכניסים לתוכו בעדינות את פרוסות הבשר כדי שלא יתפרקו. -
שלב 10
מכסים אותו ברוטב באמצעות כף. מחממים ודואגים שבמשך כל החימום הפרוסות יהיו מכוסות רוטב. מגישים חם. -
שלב 11
אפשר לחמם גם בתנור או ע"ג פלטה בתבנית מכוסה.
הערות 0