בינוני
קובניות תימניות
מהמטבח התימני: קובניה, קובנה קטנה מבצק שמרים והרבה חמאה מזוקקת. תתכוננו, זה יותר מידי טעים
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
20
גרם
סוכר לבן
10
גרם
מלח
0.5
כפית
אבקת אפייה
1
כף
קצח
1.25
כוסות
מים
200
גרם
חמאה מזוקקת
lite
הכנה
-
שלב 1
שמים בקערת המיקסר את כל היבשים ומערבבים קלות בעזרת וו לישה. -
שלב 2
מוסיפים מים בהדרגה ולשים 10 דק'. מעבירים למשטח עבודה ויוצרים כדור. -
שלב 3
מניחים בקערה, מכסים במגבת או בניילון נצמד ומתפיחים כשעתיים או עד להכפלת הנפח. -
שלב 4
מזקקים חמאה: מביאים לסף רתיחה חמאה בסיר. מוציאים את הקצף הלבן שמצטבר בעזרת כף (מוצקי החלב) עד שמתקבל נוזל צלול. מצננים ומעבירים לצנצנת. -
שלב 5
מחלקים את הבצק ל 8 כדורים ומניחים למנוחה כ- 15 דק'. -
שלב 6
משטחים כל כדור לעלה גדול ככל האפשר. מורחים בחמאה מזוקקת, מגלגלים לגלילה ואז לשבלול ומניחים בתבניות אישיות. -
שלב 7
מורחים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ-20 דקות עד הזהבה עמוקה.
הערות 0